Eine Rebsorte des Südwestens
Tannat: Herkunft, Geschmack, Appellationen und unser Bio-Rotwein
Eine tanninreiche Rebsorte, von Madiran bis Uruguay.
Was ist Tannat?
Tannat ist eine rote Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs, wahrscheinlich aus dem Béarn; ihr Name soll vom okzitanischen „tan“, dem Tannin, kommen. Sie ergibt sehr dunkle, tanninreiche Weine mit deutlicher Säure. Sie ist die Hauptrebsorte von Madiran, wo sie in jedem Wein die Mehrheit haben muss; man findet sie auch in Saint-Mont, Irouléguy, Tursan, im Brulhois und in Cahors. 1870 nach Uruguay gebracht, ist sie dort zur Symbolrebsorte des Landes geworden. Zu den Rebsorten der AOC Fronton gehört sie nicht: Auf Château Saint Louis fließt sie in La Tour ein, einen Bio-Rotwein der IGP Comté Tolosan.
Steckbrief
Woher kommt der Tannat?
- Farbe
- Rote Traube mit fast blauschwarzer, violetter Schale.
- Herkunft
- Wahrscheinlich das Béarn, am Fuß der Pyrenäen.
- Erste Erwähnung
- 1783-1784, vom Intendanten Dupré de Saint-Maur als „neu angebaut“ vermerkt.
- Sein Name
- Vom okzitanischen „tanat“, von „tan“, Tannin.
- Seine Tannine
- Vor allem in den Kernen konzentriert, weniger in der Schale.
- Anderer Name
- In Uruguay heißt sie auch „Harriague“, nach dem Mann, der sie dort pflanzte.
Quelle: Wikipedia-Artikel Tannat.
Im Glas
Wie schmeckt Tannat?
Allein und jung ist Tannat kraftvoll: eine fast schwarze Farbe, straffe Tannine, eine tragende Säure. Deshalb reift er lange, oft im Fass, oder wird mit weicheren Rebsorten verschnitten, etwa mit Cabernet Franc in Madiran oder bei uns mit Négrette. Mit der Zeit schmelzen seine Tannine, und der Wein gewinnt an Tiefe.
Jung
- fast schwarze Farbe
- straffe Tannine
- deutliche Säure
Verschnitten oder gereift
- geschmolzene Tannine
- mehr Geschmeidigkeit
- Lagerfähigkeit
Wo er wächst
Von Madiran bis Uruguay
- Madiran
- Seine Leitappellation, nur für Rotweine: Tannat ist dort Hauptrebsorte und in jedem Wein in der Mehrheit, ergänzt durch Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Fer.
- Der übrige Südwesten
- Saint-Mont, Irouléguy im Baskenland, Tursan, das Brulhois und Cahors, wo er den Malbec ergänzt.
- Uruguay
- 1870 von Pascual Harriague aus dem Baskenland mitgebracht, ist er zur Symbolrebsorte des Landes geworden.
- Fronton
- Nicht im Lastenheft der AOC: Die Tannat-Weine der Region werden als IGP Comté Tolosan verkauft.
Quellen: Lastenhefte der g.U. Madiran und Fronton; Wikipedia-Artikel Tannat.
Auf Château Saint Louis
La Tour: Tannat mit Négrette
Auf Château Saint Louis wird Tannat nicht allein getrunken: Er fließt in La Tour ein, verschnitten mit Négrette und Syrah. Die Négrette bringt Frucht und Veilchen, der Tannat Struktur. Jede Rebsorte wird getrennt ausgebaut; 10 % des Weins reifen sechs bis zwölf Monate im Eichenfass, der Rest im Tank.
Da Tannat nicht zu den Rebsorten der AOC Fronton gehört, wird La Tour als IGP Comté Tolosan verkauft. Wie alle Reben des Guts werden sie seit 2005 zertifiziert ökologisch auf Boulbène bewirtschaftet.
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Unseren Tannat probieren
Bio-zertifiziert und direkt verkauft, ohne Zwischenhändler zwischen Keller und Ihrem Tisch.
Zu Tisch
Wozu passt Tannat?
- Entenbrust und Entenconfit
- gegrilltes rotes Fleisch und Schmorgerichte
- Schafskäse aus den Pyrenäen
Ihre Fragen
Häufige Fragen
Ist Tannat ein tanninreicher Wein?
Ja, daher stammt wahrscheinlich sogar sein Name, vom okzitanischen „tan“, Tannin. Seine Weine sind tieffarbig, tanninreich und deutlich säurebetont; Ausbau und Verschnitt machen sie geschmeidiger.
Woher kommt der Tannat?
Aus dem Südwesten Frankreichs, wahrscheinlich aus dem Béarn. Die erste schriftliche Erwähnung stammt von 1783-1784.
Wo wächst Tannat in Frankreich?
Vor allem in Madiran, wo er die Hauptrebsorte ist, sowie in Saint-Mont, Irouléguy, Tursan, im Brulhois und in Cahors.
Warum wird Tannat mit Uruguay verbunden?
Pascual Harriague brachte ihn 1870 aus dem Baskenland dorthin, und er wurde zur Symbolrebsorte des Landes, wo er auch „Harriague“ heißt.
Ist Tannat im Fronton-Wein zugelassen?
Nein, er gehört nicht zu den Rebsorten der AOC Fronton. Weine, die ihn enthalten, wie La Tour von Château Saint Louis, werden als IGP Comté Tolosan verkauft.
Wozu passt Tannat?
Zur Küche des Südwestens: Entenbrust und Entenconfit, gegrilltes rotes Fleisch, Schmorgerichte, Schafskäse aus den Pyrenäen.
Weiterführende Informationen
- Der Fronton-WeinDie Appellation, ihre Rebsorten, ihre Regeln und ihre Rot- und Roséweine.
- Die NégretteDie Rebsorte von Fronton, ihre Geschichte und die Karte der zwanzig Gemeinden der Appellation.
- Chardonnay: trocken oder lieblich?Die in Burgund geborene weiße Rebsorte: die Zuckerangaben, ihr Geschmack je nach Klima und Fass, ihre Regionen.
- Das Weingut besuchenBesuch und Verkostung auf Château Saint Louis, nach Vereinbarung von Montag bis Samstag.
Quellen
- Tannat auf Wikipedia Wikipédia
- Lastenheft der AOC Madiran INAO
- Lastenheft der AOC Fronton INAO
