霞多丽是干型还是甜型？
霞多丽是一个葡萄品种，而不是一种酒的风格：依酿造方式不同，它可以酿成干白、甜型酒，或像白中白香槟那样的起泡酒。最常见的是干白。判断要看酒标：“干型”指每升含糖不超过4克（酸度较高时不超过9克），“半甜”最多45克。不过，一款干型霞多丽也可能显得圆润、近乎甜美：这来自橡木桶陈酿和苹果酸乳酸发酵，它们带来饱满感以及黄油、榛子或布里欧修的香气，而不是糖分。
圣路易酒庄位于图卢兹与蒙托邦之间的拉巴斯蒂德-圣皮埃尔，是一座35公顷的有机酒庄。我们的霞多丽是一款干白，喝不出残糖：60%的调配酒液在法国橡木桶中陈酿九个月，其余留在混凝土罐中，以保留风土的清新。
- 54,993 ha2018年法国霞多丽种植面积
- 7,325 ha1958年：仅为七分之一
- 211,000 ha全球，据OIV（2015年）
- 4 g/l干型酒的含糖上限
读懂酒标
干型、半干、半甜、甜型：标注的含义
对于静止葡萄酒，无论是否白葡萄酒，这些词都有基于残糖含量的法定定义。它适用于霞多丽，也适用于所有品种。
| 标注 | 残糖 | 口感 |
|---|---|---|
| 干 | 不超过4 g/l；若总酸度比含糖量低不超过2 g/l，则不超过9 g/l | 无甜感 |
| 半干 | 不超过12 g/l；若总酸度比含糖量低不超过10 g/l，则不超过18 g/l | 略带甜感 |
| 半甜 | 高于此值，不超过45 g/l | 明显的甜感 |
| 甜 | 至少45 g/l | 甜点酒 |
来源：欧盟授权条例（EU）2019/33，附件三，B部分。
品种档案
霞多丽源自哪里？
霞多丽原产于勃艮第。基因分析表明，它是皮诺（Pinot）与古老品种白高维斯（如今几乎绝迹）的天然杂交后代。它从勃艮第传到香槟、汝拉、朗格多克和西南产区，继而遍及世界各地的葡萄园。
- 颜色
- 白葡萄。
- 原产地
- 勃艮第。
- 亲本
- 据已发表的基因分析，为皮诺与白高维斯。
- 别名
- 在法国和欧盟均无官方认可的别名。
- 在法国
- 1958年7,325公顷，2018年54,993公顷。
- 全球
- 据OIV，2015年约211,000公顷。
来源：Plantgrape（法国葡萄品种目录）霞多丽条目；OIV《Focus 2017》。
杯中风味
霞多丽是什么味道？
霞多丽本身香气并不浓郁，却能忠实反映气候与酿酒师的手法。在凉爽气候下，它保持活泼，带柑橘、青苹果和矿物感；在温暖气候下，它更加圆润，带桃子、熟梨和热带水果的气息。橡木桶带来香草、烤面包和榛子的香气；苹果酸乳酸发酵带来黄油和布里欧修的味道。
凉爽气候
- 柠檬
- 青苹果
- 矿物气息
温暖气候
- 桃子
- 熟梨
- 菠萝
陈酿
- 黄油
- 布里欧修
- 榛子
- 香草
种植地
霞多丽的主要产区
- 勃艮第
- 它的故乡：北部的夏布利紧致而富矿物感；伯恩丘和马孔内则更为丰满。
- 香槟
- 该产区三大主要品种之一；白中白以白葡萄酿造，多数只用霞多丽。
- 汝拉、朗格多克、西南产区
- 较为小众的风格，其中包括图卢兹周边的IGP图卢兹伯爵领地，我们的霞多丽就生长在那里。
- 世界其他地区
- 加利福尼亚、澳大利亚、智利、南非、新西兰、意大利：风格往往更具阳光感，果味成熟，带橡木气息。
在圣路易酒庄
我们的有机霞多丽：橡木桶与酒罐之间
我们的霞多丽葡萄树平均树龄25年，生长在名为“boulbène”的土壤上，即黏土层上覆盖的粉砂质沙土，采用经认证的有机农法种植。这款酒以IGP图卢兹伯爵领地的名义销售。
采收的葡萄用气囊压榨机压榨，在6 °C下澄清，再低温发酵。60%的调配酒液在法国橡木桶中陈酿九个月，带来饱满与榛子香；其余在混凝土罐中，保留清新。闻香有梨、榅桲和新鲜榛子；入口圆润，余味带香料气息。
往年年份曾获2022年里昂国际葡萄酒大赛金奖，并在《阿歇特葡萄酒指南》2022年版和2013年版中获评一星。
了解我们的有机霞多丽 酒庄商店
品尝我们的霞多丽
有机认证，直接销售，从酒窖到您的餐桌没有中间商。
餐桌搭配
霞多丽配什么菜？
- 烤鱼或白黄油汁鱼、海鲜
- 奶油禽肉、蘑菇烩饭
- 山羊奶酪和压制奶酪
- 搭配我们的酒：烟熏培根鮟鱇鱼串、夹沙维尼奥尔山羊奶酪的羊肉网油卷
冰镇至10至12 °C饮用：再冷就会失去香气。
为您的菜找到合适的酒常见问题
常见问题解答
霞多丽是干型酒吗？
大多数情况下是的。霞多丽是一个葡萄品种，主要酿成干白：每升含糖不超过4克，酸度较高时不超过9克。也有甜型和起泡的霞多丽，看酒标上的标注即可。
为什么有些霞多丽喝起来甜？
因为橡木桶陈酿和苹果酸乳酸发酵让酒变得圆润，并带来黄油、香草或布里欧修的香气。人们把这种圆润误当作甜味，其实酒仍是干型。
霞多丽源自哪里？
源自勃艮第。基因分析表明它是皮诺与白高维斯的杂交后代。法国的种植面积从1958年的7,325公顷增至2018年的54,993公顷。
香槟里有霞多丽吗？
有，它是香槟的主要品种之一。白中白香槟以白葡萄酿造，多数只用霞多丽。
霞多丽应在什么温度饮用？
冰镇至10至12 °C。太冷会失去香气，太热则显得沉重。
圣路易酒庄的霞多丽是干型吗？
是的。我们的有机霞多丽属于IGP图卢兹伯爵领地，是一款喝不出残糖的干白。60%的调配酒液在法国橡木桶中陈酿九个月，其余在混凝土罐中：既有橡木的圆润，又有boulbène风土的清新。
资料来源
- 霞多丽品种资料 Plantgrape
- 全球葡萄品种分布 OIV, 2017
- 欧盟授权条例（EU）2019/33附件三 EUR-Lex
- 维基百科上的霞多丽 Wikipédia
