화이트 품종

Le Chardonnay: 드라이인가 스위트인가, 맛과 산지, 그리고 프롱통의 유기농 샤르도네

부르고뉴에서 태어나 전 세계에 심어진 품종. 같은 포도, 전혀 다른 와인.

샤르도네는 드라이일까, 스위트일까?

샤르도네는 포도 품종이지 와인 스타일이 아닙니다. 양조 방식에 따라 드라이 화이트, 스위트 와인, 또는 블랑 드 블랑 샴페인 같은 스파클링 와인이 됩니다. 가장 흔한 것은 드라이 화이트입니다. 기준은 라벨 표기입니다. ‘드라이’는 리터당 당분 4그램 이하(산도가 높으면 9그램 이하), ‘미디엄 스위트’는 45그램까지입니다. 그런데도 드라이 샤르도네가 둥글고 거의 달게 느껴질 수 있는데, 이는 오크통 숙성과 젖산 발효가 주는 풍만함과 버터, 헤이즐넛, 브리오슈 향 때문이지 당분 때문이 아닙니다.

툴루즈와 몽토방 사이 라바스티드생피에르에 있는 35헥타르 유기농 도멘, 샤토 생 루이의 샤르도네는 잔당이 느껴지지 않는 드라이 화이트 와인입니다. 블렌드의 60%를 프렌치 오크통에서 9개월 숙성하고 나머지는 콘크리트 탱크에 두어 테루아의 신선함을 지킵니다.

54,993 ha2018년 프랑스의 샤르도네 재배 면적
7,325 ha1958년: 7분의 1
211,000 ha전 세계, OIV 기준(2015년)
4 g/l드라이 와인의 당분 상한

라벨 읽기

드라이, 미디엄 드라이, 미디엄 스위트, 스위트: 표기의 의미

스틸 와인의 경우 화이트든 아니든 이 용어들은 잔당량에 따라 법적으로 정의되어 있습니다. 샤르도네뿐 아니라 모든 품종에 똑같이 적용됩니다.

표기	잔당	느낌
드라이	4 g/l 이하, 또는 총산도가 당분보다 2 g/l 넘게 낮지 않으면 9 g/l 이하	단맛 없음
미디엄 드라이	12 g/l까지, 또는 총산도가 당분보다 10 g/l 넘게 낮지 않으면 18 g/l까지	약간의 단맛
미디엄 스위트	그 이상 45 g/l까지	뚜렷한 단맛
스위트	45 g/l 이상	디저트 와인

출처: 위임 규정(EU) 2019/33, 부속서 III, B부.

프로필

샤르도네는 어디에서 왔을까?

샤르도네는 부르고뉴가 원산지입니다. 유전자 분석에 따르면 피노와, 지금은 거의 사라진 오래된 품종 구에 블랑의 자연 교배종입니다. 그곳에서 샹파뉴, 쥐라, 랑그도크, 남서부로, 이어 전 세계의 포도밭으로 퍼졌습니다.

색: 청포도.
원산지: 부르고뉴.
부모 품종: 발표된 유전자 분석에 따르면 피노와 구에 블랑.
다른 이름: 프랑스와 유럽연합에서 공식 인정된 이명은 없습니다.
프랑스: 1958년 7,325헥타르, 2018년 54,993헥타르.
전 세계: OIV에 따르면 2015년 약 211,000헥타르.

출처: Plantgrape(프랑스 포도 품종 목록) 샤르도네 항목, OIV Focus 2017.

잔 속에서

샤르도네는 어떤 맛일까?

샤르도네는 자체 향이 강하지 않아 기후와 양조자의 손길을 충실히 드러냅니다. 서늘한 기후에서는 시트러스, 풋사과, 미네랄 느낌으로 생기 있고, 따뜻한 기후에서는 복숭아, 잘 익은 배, 열대 과일 향으로 둥글어집니다. 오크통은 바닐라, 토스트, 헤이즐넛을, 젖산 발효는 버터와 브리오슈 향을 더합니다.

서늘한 기후

레몬
풋사과
미네랄 향

따뜻한 기후

복숭아
잘 익은 배
파인애플

숙성

버터
브리오슈
헤이즐넛
바닐라

재배 지역

샤르도네의 주요 산지

부르고뉴: 발상지. 북쪽의 샤블리는 팽팽하고 미네랄이 풍부하며, 코트 드 본과 마코네는 더 풍성합니다.
샹파뉴: 이 아펠라시옹의 3대 품종 가운데 하나. 블랑 드 블랑은 청포도로 만들며, 대개 샤르도네만 씁니다.
쥐라, 랑그도크, 남서부: 덜 알려진 산지들로, 우리 샤르도네가 자라는 툴루즈 주변의 IGP 콩테 톨로장도 그중 하나입니다.
그 밖의 세계: 캘리포니아, 호주, 칠레, 남아프리카공화국, 뉴질랜드, 이탈리아. 잘 익은 과실과 오크 향이 두드러지는 햇살 가득한 스타일이 많습니다.

샤토 생 루이에서

오크통과 탱크 사이, 우리의 유기농 샤르도네

우리 샤르도네 나무는 평균 수령 25년으로, 점토층 위에 실트질 모래가 덮인 ‘불벤’ 토양에서 인증 유기농법으로 재배됩니다. 와인은 IGP 콩테 톨로장으로 판매됩니다.

수확한 포도는 공압식 압착기로 짜고 6 °C에서 앙금을 가라앉힌 뒤 저온에서 발효합니다. 블렌드의 60%는 풍만함과 헤이즐넛 향을 위해 프렌치 오크통에서 9개월, 나머지는 신선함을 위해 콘크리트 탱크에서 숙성합니다. 향은 배, 모과, 신선한 헤이즐넛, 입안에서는 둥근 질감과 스파이시한 여운이 이어집니다.

이전 빈티지는 2022년 리옹 국제 콩쿠르에서 금메달을, 아셰트 와인 가이드 2022년판과 2013년판에서 별 하나를 받았습니다.

유기농 샤르도네 보기

도멘 숍

우리 샤르도네 맛보기

유기농 인증을 받았고, 양조장에서 식탁까지 중간 유통 없이 직접 판매합니다.

수상 와인
샤르도네
Chardonnay BIO 2025 - Vin Blanc Sec
화이트 와인
12,00 €
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식탁에서

샤르도네와 어울리는 음식은?

구운 생선이나 뵈르 블랑 소스 생선, 해산물
크림소스 가금류 요리, 버섯 리소토
염소 치즈와 압착 치즈
우리 와인에는: 훈제 베이컨을 곁들인 아귀 꼬치, 크로탱 드 샤비뇰을 넣은 양고기 크레피네트

10~12 °C로 시원하게 내세요. 더 차가우면 향이 사라집니다.

요리에 맞는 와인 찾기

자주 묻는 질문

샤르도네는 드라이 와인인가요?

대부분은 그렇습니다. 샤르도네는 포도 품종이며 주로 드라이 화이트로 만듭니다. 당분은 리터당 4그램 이하, 산도가 높으면 9그램 이하입니다. 스위트나 스파클링 샤르도네도 있으니 라벨 표기를 확인하세요.

왜 어떤 샤르도네는 달게 느껴질까요?

오크통 숙성과 젖산 발효가 와인을 둥글게 만들고 버터, 바닐라, 브리오슈 향을 더하기 때문입니다. 이 둥근 느낌을 단맛으로 착각하지만 와인은 여전히 드라이입니다.

샤르도네는 어디에서 왔을까?

부르고뉴입니다. 유전자 분석에 따르면 피노와 구에 블랑의 교배종입니다. 프랑스의 재배 면적은 1958년 7,325헥타르에서 2018년 54,993헥타르가 되었습니다.

샴페인에 샤르도네가 들어가나요?

네, 샹파뉴의 주요 품종 가운데 하나입니다. 블랑 드 블랑 샴페인은 청포도로 만들며, 대개 샤르도네만 씁니다.

샤르도네는 몇 도로 마셔야 하나요?

10~12 °C로 시원하게. 너무 차가우면 향이 사라지고, 너무 따뜻하면 무겁게 느껴집니다.

샤토 생 루이의 샤르도네는 드라이인가요?

네. 우리의 유기농 샤르도네(IGP 콩테 톨로장)는 잔당이 느껴지지 않는 드라이 화이트 와인입니다. 블렌드의 60%는 프렌치 오크통에서 9개월, 나머지는 콘크리트 탱크에서 숙성해 오크의 둥근 질감과 불벤 테루아의 신선함을 함께 담았습니다.