ワインの香り

赤い果実 ネグレット

例

サクランボ、イチゴ、ラズベリー、赤スグリ

由来

ブドウそのものの香りで、第1アロマと呼ばれます。

どこで探すか

若くフルーティーな赤ワインとロゼワイン。

黒い果実

例

カシス、ブラックベリー、ブルーベリー、プラム

由来

第1アロマで、ブドウがよく熟しているとより強く現れます。

どこで探すか

より凝縮した赤ワイン。

白い果実と黄色い果実

例

リンゴ、洋ナシ、桃、アプリコット

由来

白ブドウの第1アロマ。

どこで探すか

白ワインとスパークリング。

柑橘類

例

レモン、グレープフルーツ、オレンジ

由来

第1アロマで、ワインのいきいきとした酸味と結びつくことが多い香りです。

どこで探すか

いきいきとした白ワインとスパークリング。

花 ネグレット

例

スミレ、バラ、アカシア、サンザシ

由来

第1アロマの中でも、最も繊細な香りのひとつです。

どこで探すか

スミレはネグレットの代名詞です。アカシアとサンザシは白ワインに見られます。

スパイス ネグレット

例

コショウ、甘草、クローブ、シナモン

由来

コショウと甘草はブドウ由来、クローブとシナモンは樽熟成由来です。

どこで探すか

赤ワイン（若いもの、熟成させたもの）。

植物系

例

刈った草、ピーマン、カシスの葉、ミント

由来

第1アロマ。ピーマンはカベルネ・フランに特徴的な香りです。

どこで探すか

一部の白ワインと、カベルネ・フランの赤ワイン。

木樽とトースト

例

バニラ、トースト、スモーク、コーヒー

由来

木材を加熱したオーク樽での熟成によるもので、第2アロマです。

どこで探すか

バリックで熟成させたワイン。

菓子と乳製品

例

バター、ブリオッシュ、パンの白い部分

由来

マロラクティック発酵がバターを、シュール・リー熟成がブリオッシュをもたらします。

どこで探すか

熟成させた一部の白ワインと、スパークリング。

熟成による香り

例

革、森の下草、キノコ、ドライフルーツ

由来

瓶熟成によるもので、第3アロマです。

どこで探すか

数年を経たワイン。

感じた香りを記録する