Esta cosecha con burbujas finas, adicional y afrutadose fabrica exclusivamente con Chardonnay según método tradicional champenoise. Para garantizar baja graduación alcohólicaVendimiamos las uvas temprano.
La 1ª fermentación tiene lugar en tanques de baja temperatura para preservar los aromas naturales. La 2ª fermentación tiene lugar en botellas cerradas.
Tras varios meses en la bodega, el desbloqueo y el enchufe se llevan a cabo.
Viñedo
30ha de agricultura ecológica Edad de las vides: 25 años de media.Terroir
Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.Variedades
100% ChardonnayVinificación
Prensado en prensa neumática, sedimentación a 6°C después de 24 horas. Maceración sobre lías finas durante 4 días. Vinificación a baja temperatura (inferior a 18°C) controlada por un intercambiador de agua fría a 6°C. 80% de la mezcla se vinificó y maduró durante 4 meses en barricas de roble francés. El resto se vinificó y maduró en cubas de hormigón.Degustación
Nariz agradable y atractiva con notas de melocotón blanco fresco y pera, con un toque de cítricos. Fresco y equilibrado en boca. Buena persistencia aromática en el final.Maridaje
Aperitivos, postres, comidas festivas
