Uma casta do Sudoeste
O Tannat: origem, sabor, denominações e o nosso tinto biológico
Uma casta rica em taninos, de Madiran ao Uruguai.
O que é o tannat?
O tannat é uma casta tinta do Sudoeste de França, provavelmente originária do Béarn, cujo nome viria do occitano «tan», o tanino. Dá vinhos muito escuros, ricos em taninos e de acidez marcada. É a casta principal de Madiran, onde deve ser maioritária em cada vinho; encontra-se também em Saint-Mont, Irouléguy, Tursan, no Brulhois e em Cahors. Levada para o Uruguai em 1870, tornou-se a casta emblemática do país. Não faz parte das castas da AOC Fronton: no Château Saint Louis entra em La Tour, um tinto biológico IGP Comté Tolosan.
Bilhete de identidade
De onde vem o tannat?
- Cor
- Uva tinta, de pele violeta quase negro-azulada.
- Origem
- Provavelmente o Béarn, no sopé dos Pirenéus.
- Primeira menção
- 1783-1784, registado pelo intendente Dupré de Saint-Maur como «recentemente cultivado».
- O nome
- Do occitano «tanat», de «tan», tanino.
- Os seus taninos
- Concentrados sobretudo nas grainhas, mais do que na pele.
- Outro nome
- No Uruguai também se chama «Harriague», em nome de quem a plantou lá.
Fonte: artigo Tannat da Wikipédia.
No copo
Qual é o sabor do tannat?
Sozinho e jovem, o tannat é potente: uma cor quase negra, taninos cerrados, uma acidez que o sustenta. Por isso estagia muito tempo, muitas vezes em barrica, ou é lotado com castas mais suaves, como o cabernet franc em Madiran ou a négrette na nossa casa. Com o tempo, os taninos fundem-se e o vinho ganha profundidade.
Jovem
- cor quase negra
- taninos cerrados
- acidez marcada
Lotado ou estagiado
- taninos fundidos
- mais suavidade
- aptidão para guarda
Onde cresce
De Madiran ao Uruguai
- Madiran
- A sua denominação de referência, reservada aos tintos: o tannat é lá a casta principal e maioritária em cada vinho, com cabernet franc, cabernet sauvignon e fer como complemento.
- O resto do Sudoeste
- Saint-Mont, Irouléguy no País Basco, Tursan, o Brulhois e Cahors, onde completa o malbec.
- O Uruguai
- Levado do País Basco em 1870 por Pascual Harriague, tornou-se a casta emblemática do país.
- Fronton
- Ausente do caderno de especificações da AOC: os vinhos de tannat da região são vendidos como IGP Comté Tolosan.
Fontes: cadernos de especificações das DOP Madiran e Fronton; artigo Tannat da Wikipédia.
No Château Saint Louis
La Tour: o tannat com a négrette
No Château Saint Louis, o tannat não se bebe sozinho: entra em La Tour, em lote com négrette e syrah. A négrette traz a fruta e a violeta, o tannat a estrutura. Cada casta é vinificada separadamente; 10 % do vinho estagia de seis a doze meses em barrica de carvalho, o resto em cuba.
Como o tannat não faz parte das castas da AOC Fronton, La Tour é vendida como IGP Comté Tolosan. Tal como todas as da propriedade, as vinhas são conduzidas em agricultura biológica certificada desde 2005, na boulbène.
Descobrir La Tour A loja da propriedade
Provar o nosso tannat
Certificado biológico e vendido diretamente, sem intermediários entre a adega e a sua mesa.
À mesa
Com que servir um tannat?
- magret e confit de pato
- carnes vermelhas grelhadas e estufados
- queijos de ovelha dos Pirenéus
As suas perguntas
Perguntas frequentes
O tannat é um vinho tânico?
Sim, é até a origem provável do seu nome, do occitano «tan», tanino. Os seus vinhos são muito corados, tânicos e de acidez marcada; o estágio e o lote suavizam-nos.
De onde vem o tannat?
Do Sudoeste de França, provavelmente do Béarn. A primeira menção escrita data de 1783-1784.
Onde se encontra o tannat em França?
Sobretudo em Madiran, onde é a casta principal, e também em Saint-Mont, Irouléguy, Tursan, no Brulhois e em Cahors.
Porque é que o tannat está associado ao Uruguai?
Pascual Harriague levou-o do País Basco em 1870 e tornou-se a casta emblemática do país, onde também se chama «Harriague».
O tannat é autorizado no vinho de Fronton?
Não, não faz parte das castas da AOC Fronton. Os vinhos que o contêm, como La Tour do Château Saint Louis, são vendidos como IGP Comté Tolosan.
Com que servir um tannat?
Com a cozinha do Sudoeste: magret e confit de pato, carnes vermelhas grelhadas, estufados, queijos de ovelha dos Pirenéus.
Para saber mais
- O vinho de FrontonA denominação, as castas, as regras e os vinhos tintos e rosés.
- A négretteA casta de Fronton, a sua história e o mapa dos vinte municípios da denominação.
- O chardonnay, seco ou doce?A casta branca nascida na Borgonha: as menções de açúcar, o sabor conforme o clima e a barrica, as regiões.
- Visitar a propriedadeVisita e prova no Château Saint Louis, por marcação de segunda a sábado.
