四季之酒

每个季节有其菜肴，每道菜也有其相配的葡萄酒。以下按季节列出我们酒款资料中所推荐的葡萄酒，以及同一时期葡萄园里发生的事。

春

餐桌搭配 羔羊肉、当季首批烤鱼、白肉，以及重回露台的开胃酒时光。

葡萄园里 葡萄树萌芽，随后长出最初的叶片和花序。内格瑞特萌芽较晚。

羊羔肉

沙维尼奥尔山羊奶酪羊肉网油卷

Chardonnay BIO 2025 - Vin Blanc Sec 配沙维尼奥尔山羊奶酪羊肉网油卷。

鱼类

烟熏培根鮟鱇鱼串

Chardonnay BIO 2025 - Vin Blanc Sec 配烟熏培根鮟鱇鱼串。

白肉

以白肉为主的菜肴

Vin Rouge BIO - LA TOUR 配白肉菜肴。
Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 配白肉菜肴。

开胃酒时光

冷切肉、火腿、小吃、橄榄酱、牛油果酱

Vin Rouge BIO - LA TOUR 最适合开胃酒时光，配一盘冷切肉和奶酪。
Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 非常适合搭配开胃酒时光。
Vin Rosé BIO 开胃时光，配小吃、橄榄酱或牛油果酱。
Prêt en Bulles Millésime 2020 - Vin Pétillant d'Exception 最适合开胃酒时光。
Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO 开胃时光，配比戈尔黑猪火腿。

夏

餐桌搭配 什锦沙拉、小食、烧烤和户外烤肉。

葡萄园里 开花，然后转色：葡萄开始变色。在酒庄，采收始于八月底。

夏日菜肴

什锦沙拉、小吃

Vin Rosé BIO 配什锦沙拉或小吃。

烧烤

烤肉，红肉或白肉

Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 配烤红肉和白肉。

开胃酒时光

冷切肉、火腿、小吃、橄榄酱、牛油果酱

Vin Rouge BIO - LA TOUR 最适合开胃酒时光，配一盘冷切肉和奶酪。
Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 非常适合搭配开胃酒时光。
Vin Rosé BIO 开胃时光，配小吃、橄榄酱或牛油果酱。
Prêt en Bulles Millésime 2020 - Vin Pétillant d'Exception 最适合开胃酒时光。
Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO 开胃时光，配比戈尔黑猪火腿。

秋

餐桌搭配 野味、炖菜和西南地区菜肴：卡酥来砂锅、油封鸭、图卢兹香肠。

葡萄园里 九月初完成最后的采收，随后在酒窖中酿造。

野味

丘鹬等野味

Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO 配鸡油菌烤丘鹬。
Vin Rouge BIO - L'Esprit Gaulois 2022 配野味和浓郁菜肴。
Vin Rouge Bio - Esprit 2018 配野味，相得益彰。

炖菜

炖肉、勃艮第红酒炖牛肉

Vin Rouge BIO - L'Esprit Gaulois 2022 配炖肉或勃艮第红酒炖牛肉。
Vin Rouge Bio - Esprit 2018 配炖肉或勃艮第红酒炖牛肉。

法国西南菜

卡酥来砂锅、油封鸭、图卢兹香肠

Vin Rouge Bio Naturellement Négrette 2022 - Certifié BIO et Élaboré Naturellement 配卡酥来砂锅、油封鸭或图卢兹香肠。
Vin Rouge 100% Naturel - Libéré du Soufre 2022 配法国西南菜。

冬

餐桌搭配 拉克莱特奶酪和奶酪火锅、奶酪拼盘、红肉以及节日大餐。

葡萄园里 逐株修剪葡萄树，与此同时当年的新酒在酒窖中陈酿。

拉克雷特与奶酪火锅

融化奶酪类菜肴

Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 配拉克雷特或奶酪火锅。

冷切肉与奶酪

奶酪拼盘、冷切肉拼盘

Vin Rouge BIO - LA TOUR 配一盘冷切肉和奶酪。
Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 配奶酪和冷切肉拼盘。
Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO 配奶酪和丰盛的菜肴。

红肉

酥皮牛柳、丰盛菜肴

Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO 配红肉和酥皮牛柳。

节庆宴席

清淡菜肴与精致佳肴

Prêt en Bulles Millésime 2020 - Vin Pétillant d'Exception 适合节庆宴席、清淡菜肴和精致佳肴。

甜点

以起泡酒收尾

Prêt en Bulles Millésime 2020 - Vin Pétillant d'Exception 配甜点。

按季节归类菜肴是酒庄自己的选择；葡萄酒及其建议来自各款酒的资料，且仅推荐有货的酒款。

按季节搭配葡萄酒

季节改变菜肴，菜肴也改变葡萄酒。夏季适合清爽果香、略微冰镇的葡萄酒，佐配户外用餐；冬季则适合结构更强的红葡萄酒，佐配丰盛、需久煮的菜肴。

按季节归类菜肴是酒庄自己的选择。而推荐的葡萄酒则来自每款酒资料中的“餐酒搭配”栏目，且仅显示有货的酒款。

同一时期葡萄园里发生的事

厨房随季节变化，葡萄园也有自己的季节：冬季修剪，春季萌芽，夏季开花与转色，Château Saint Louis 的采收在八月底至九月初，之后在酒窖中进行酿造与陈酿。

常见问题

常见问题解答

夏天该喝什么酒？

一款桃红葡萄酒，或一款果香浓郁、单宁较低的红葡萄酒，略微冰镇饮用，佐配沙拉、小食和烧烤。起泡酒和干白葡萄酒则适合作开胃酒。

冬季餐桌配什么酒？

结构更强的红葡萄酒佐配野味、炖菜和红肉；一款清爽的葡萄酒为拉克莱特奶酪或奶酪火锅解腻；起泡酒则配甜点和节日大餐。

Château Saint Louis 何时采收？

在八月底至九月初。具体日期每年取决于葡萄的成熟度。

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