Abrir uma garrafa

1. 1 Coupez la capsule sous la bague du goulot, à l’aide de la lame du tire-bouchon, et retirez-la.
2. 2 Essuyez le haut du goulot et du bouchon avec un linge propre.
3. 3 Plantez la pointe de la mèche au centre du bouchon, bien droite.
4. 4 Vissez sans traverser le bouchon : arrêtez-vous un tour avant le bout, pour ne pas faire tomber de miettes de liège dans le vin.
5. 5 Prenez appui sur le goulot et tirez doucement, en levier, sans à-coup.
6. 6 Essuyez à nouveau le goulot, puis sentez le bouchon : il doit sentir le vin, pas le moisi.

O conselho da propriedade Un tire-bouchon à double levier, dit « limonadier », demande moins de force qu’un modèle en T.

1. 1 Servez la bouteille bien fraîche, entre 6 et 8 °C : plus elle est froide, plus elle s’ouvre calmement.
2. 2 Retirez la coiffe de papier d’aluminium.
3. 3 Posez le pouce sur le bouchon et gardez-le là jusqu’à la fin.
4. 4 Desserrez le muselet en tournant son anneau, sans l’enlever.
5. 5 Inclinez la bouteille à environ 45 degrés, le goulot tourné vers un endroit où personne ne se trouve.
6. 6 Tenez fermement le bouchon et tournez la bouteille, pas le bouchon, jusqu’à sentir qu’il cède.
7. 7 Retenez le bouchon pour laisser le gaz s’échapper doucement : un léger soupir plutôt qu’une détonation.

O conselho da propriedade Versez en deux temps : un fond de verre d’abord, puis complétez quand la mousse est retombée.

1. 1 Ne forcez pas : replantez la mèche en biais dans le morceau qui reste, en douceur.
2. 2 Tirez lentement, en retenant le morceau avec le levier.
3. 3 Si des miettes sont tombées dans le vin, versez-le dans une carafe à travers une passoire fine ou un filtre à café.
4. 4 En dernier recours, poussez le reste du bouchon dans la bouteille avec le manche d’une cuillère en bois, puis servez en retenant le bouchon.

O conselho da propriedade Un bouchon qui casse est souvent un bouchon desséché : couchez les bouteilles pour éviter que cela se reproduise.

1. 1 Pour un vin jeune, ouvrez la bouteille et versez-la dans la carafe d’un geste ample : l’air le réveille.
2. 2 Pour un vin âgé, redressez la bouteille la veille, pour que le dépôt descende au fond.
3. 3 Ouvrez-la sans la secouer, puis versez lentement, d’un seul mouvement, devant une lumière.
4. 4 Arrêtez-vous dès que le dépôt arrive dans le goulot : il reste dans la bouteille.
5. 5 Servez le vin jeune après un moment d’aération ; le vin âgé, sans trop attendre, car il est plus fragile.

O conselho da propriedade Pas de carafe ? Ouvrez simplement la bouteille un moment avant le repas.