什么是丹娜？
丹娜是法国西南产区的黑葡萄品种，可能原产于贝亚恩，名称据说来自奥克语“tan”（单宁）。它酿出的酒颜色极深、单宁丰富、酸度明显。它是马迪朗的主要品种，在每款酒中都必须占多数；在圣蒙、伊鲁莱吉、蒂尔桑、布吕卢瓦和卡奥尔也有种植。1870年它被带到乌拉圭，成为该国的标志性品种。它不属于弗龙通AOC的法定品种：在圣路易酒庄，它用于IGP图卢兹伯爵领地有机红酒“La Tour”。
品种档案
丹娜源自哪里？
- 颜色
- 黑葡萄，果皮呈近乎蓝黑的紫色。
- 原产地
- 可能是比利牛斯山脚下的贝亚恩。
- 首次记载
- 1783至1784年，地方总督迪普雷·德·圣莫尔记载其为“新近种植”。
- 名称
- 源自奥克语“tanat”，即“tan”（单宁）。
- 单宁
- 主要集中在葡萄籽中，而非果皮。
- 别名
- 在乌拉圭，它也以引种者之名被称为“Harriague”。
来源：维基百科“丹娜”条目。
杯中风味
丹娜是什么味道？
单独酿造且年轻时，丹娜十分强劲：颜色近乎黑色，单宁紧实，酸度撑起酒体。因此它常需长时间陈酿（多在橡木桶中），或与更柔和的品种调配，如马迪朗的品丽珠或我们这里的内格瑞特。随着时间推移，单宁变得柔顺，酒也更有深度。
年轻时
- 近乎黑色
- 紧实的单宁
- 明显的酸度
调配或陈酿后
- 柔顺的单宁
- 更加柔和
- 陈年潜力
种植地
从马迪朗到乌拉圭
- 马迪朗
- 它的旗舰产区，只产红葡萄酒：丹娜是主要品种，在每款酒中都占多数，辅以品丽珠、赤霞珠和费尔。
- 西南产区其他地方
- 圣蒙、巴斯克地区的伊鲁莱吉、蒂尔桑、布吕卢瓦，以及作为马尔贝克补充的卡奥尔。
- 乌拉圭
- 1870年由帕斯夸尔·阿里亚格从巴斯克地区带来，成为该国的标志性品种。
- 弗龙通
- 不在AOC规范之内：当地的丹娜葡萄酒以IGP图卢兹伯爵领地名义销售。
来源：马迪朗和弗龙通AOP生产规范；维基百科“丹娜”条目。
在圣路易酒庄
La Tour：丹娜与内格瑞特
在圣路易酒庄，丹娜不单独装瓶：它与内格瑞特和西拉一起调配成“La Tour”。内格瑞特带来果香和紫罗兰气息，丹娜带来骨架。各品种分开酿造；10%的酒在橡木桶中陈酿六至十二个月，其余在酒罐中。
由于丹娜不属于弗龙通AOC的法定品种，“La Tour”以IGP图卢兹伯爵领地名义销售。和酒庄所有葡萄园一样，这些葡萄自2005年起在boulbène土壤上以经认证的有机农法种植。
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常见问题
常见问题解答
丹娜是单宁重的酒吗？
是的，它的名字很可能就来自奥克语“tan”（单宁）。其酒色深、单宁重、酸度明显；陈酿和调配能让它变得柔和。
丹娜源自哪里？
来自法国西南部，可能是贝亚恩。最早的文字记载可追溯到1783至1784年。
法国哪里种植丹娜？
主要在以它为主要品种的马迪朗，此外还有圣蒙、伊鲁莱吉、蒂尔桑、布吕卢瓦和卡奥尔。
为什么丹娜与乌拉圭联系在一起？
1870年帕斯夸尔·阿里亚格将它从巴斯克地区带到乌拉圭，它成为该国的标志性品种，当地也称它为“Harriague”。
弗龙通葡萄酒可以用丹娜吗？
不可以，它不属于弗龙通AOC的法定品种。含有丹娜的酒，如圣路易酒庄的“La Tour”，以IGP图卢兹伯爵领地名义销售。
丹娜配什么菜？
搭配西南菜：鸭胸和油封鸭、烤红肉、炖菜、比利牛斯羊奶奶酪。
资料来源
- 维基百科上的丹娜 Wikipédia
- 马迪朗AOC生产规范 INAO
- AOC弗龙东生产规范 INAO
