L’appellation du nord de Toulouse
Le vin de Fronton : l’AOC, ses cépages, son terroir et ses vins rouges et rosés
Des rouges et des rosés nés de la négrette, entre Toulouse et Montauban.
Qu’est-ce que le vin de Fronton ?
Le Fronton est une appellation d’origine contrôlée du Sud-Ouest, à une vingtaine de kilomètres au nord de Toulouse, sur vingt communes de Haute-Garonne et de Tarn-et-Garonne. Elle ne produit que des vins tranquilles rouges et rosés, et elle repose sur un cépage qu’on ne cultive presque nulle part ailleurs : la négrette, qui doit représenter au moins 51 % des vignes de chaque domaine et au moins 40 % de chaque vin, où elle reste majoritaire. Les rouges offrent des arômes de fruits rouges et noirs, de fleurs, d’épices et de réglisse ; les rosés sont fruités et peu acides. Il n’existe pas de Fronton blanc : les blancs de la région, comme notre chardonnay, sont vendus en IGP Comté Tolosan.
- 20communes dans l’aire de l’AOP Fronton
- 51 %de négrette au minimum dans les vignes de chaque domaine de l’appellation
- 40 %au minimum dans chaque vin de Fronton, où elle reste majoritaire
- 2/3de la production en rouge, un tiers en rosé
L’encépagement
Quels cépages dans un vin de Fronton ?
La négrette d’abord, puis des cépages d’appoint, chacun plafonné. Les pourcentages s’entendent sur l’ensemble des vignes d’un domaine.
| Cépage | Rôle | Part dans les vignes |
|---|---|---|
| Négrette | cépage principal | 51 % au moins |
| Syrah | accessoire | 40 % au plus |
| Cot (malbec) | accessoire | 25 % au plus |
| Fer | accessoire | 25 % au plus |
| Cabernet franc, cabernet-sauvignon | accessoires | 25 % au plus, ensemble |
| Gamay | accessoire | 15 % au plus |
| Négret pounjut, bouysselet | accessoires anciens | 10 % au plus chacun |
| Cinsaut, mérille | accessoires | 5 % au plus, ensemble |
Le marselan est admis jusqu’à 5 % comme variété d’adaptation au climat. Le tannat, cépage de Madiran, n’en fait pas partie. Source : cahier des charges de l’AOP Fronton. Le tannat, cépage du Sud-Ouest
Dans le verre
Rouge et rosé : ce que dit l’appellation
- Les rouges
- Fruits rouges et noirs, fleurs, épices, réglisse ; des tanins présents qui s’arrondissent avec l’âge. Agréables jeunes, ils se gardent aussi.
- Les rosés
- Fruités et peu acides, d’une couleur qui va du litchi à la framboise ; on les boit dans leur jeunesse.
- Élevage
- Les rouges sont élevés au moins jusqu’au 15 janvier suivant la vendange et vendus à partir du 1er février.
- Des vins secs
- 3 grammes de sucre par litre au plus pour un rouge, 4 grammes pour un rosé.
- Rendements
- 50 hectolitres par hectare pour les rouges, 60 pour les rosés.
- Un usage local
- Les pressoirs continus sont interdits, pour éviter d’extraire trop de tanins.
Source : cahier des charges de l’AOP Fronton.
Le terroir
Vingt communes sur les terrasses du Tarn
L’AOP Fronton réunit neuf communes de Haute-Garonne et onze de Tarn-et-Garonne, entre Toulouse et Montauban. Les vignes occupent les terrasses laissées par le Tarn : des sols pauvres, acides et bien drainés, de graves, de sables et de galets, sans calcaire, où la négrette, fragile ailleurs, a trouvé sa place.
Le Château Saint Louis
Les vingt communes
Haute-Garonne : Bouloc, Castelnau-d’Estrétefonds, Fronton, Saint-Rustice, Vacquiers, Villaudric, Villematier, Villemur-sur-Tarn, Villeneuve-lès-Bouloc.
Tarn-et-Garonne : Bessens, Campsas, Canals, Dieupentale, Fabas, Grisolles, Labastide-Saint-Pierre, Montbartier, Nohic, Orgueil, Pompignan.
De Villemur à l’AOC
Des Côtes du Frontonnais à l’AOC Fronton
- XVIIIe et XIXe siècles
Apogée du vignoble : chargés à Villemur, les vins descendent le Tarn jusqu’à Bordeaux et partent dans toute l’Europe.
- 1878
Le phylloxéra atteint le Frontonnais. Le « négret », comme on l’appelle alors, est replanté sur porte-greffe. La même année naît le Château Saint Louis.
- 1945
Les vins de Fronton obtiennent leur première appellation, un an après ceux de Villaudric.
- 1975
Les deux vignobles s’unissent dans l’AOC Côtes du Frontonnais.
- 2005
L’appellation devient AOC Fronton. Le Château Saint Louis passe ses vignes en agriculture biologique.
Au Château Saint Louis
Un domaine bio à la pointe nord de l’appellation
Le Château Saint Louis est à Labastide-Saint-Pierre, à la pointe nord de l’AOP Fronton : 35 hectares, dont 30 de vignes conduites en agriculture biologique certifiée depuis 2005, sur la boulbène, un sable limoneux posé sur une couche argileuse. Fondé en 1878, il appartient à la famille Mahmoudi depuis 1991.
Notre rosé bio et Libéré du Soufre, une négrette vinifiée sans soufre ajouté, sont en AOC Fronton. D’autres cuvées, comme La Tour ou notre chardonnay, sortent du cadre de l’appellation et sont vendues en IGP Comté Tolosan.
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Nos vins en AOC Fronton
Certifiés bio et vendus en direct, sans intermédiaire entre le chai et votre table.
À table
Avec quoi servir un Fronton ?
- le rouge : les viandes rouges grillées, le gibier, les fromages persillés
- le rosé : en été, les grillades, les tapas et les salades composées
Vos questions
Questions fréquentes
Qu’est-ce que l’AOC Fronton ?
Une appellation d’origine contrôlée du Sud-Ouest, au nord de Toulouse, sur vingt communes de Haute-Garonne et de Tarn-et-Garonne. Elle produit des vins rouges et rosés tranquilles, à base de négrette.
Existe-t-il un Fronton blanc ?
Non. L’AOC Fronton est réservée aux rouges et aux rosés. Les vins blancs de la région, comme notre chardonnay, sont vendus en IGP Comté Tolosan.
Quel est le cépage du vin de Fronton ?
La négrette. Elle doit représenter au moins 51 % des vignes de chaque domaine et au moins 40 % de chaque vin, où elle reste majoritaire. Syrah, cot, fer, cabernets, gamay et quelques cépages anciens la complètent.
Le vin de Fronton se garde-t-il ?
Les rouges sont agréables jeunes et ont aussi une bonne aptitude au vieillissement, selon le cahier des charges de l’appellation. Les rosés se boivent dans leur jeunesse.
Quelle différence entre Fronton et Côtes du Frontonnais ?
C’est la même appellation : reconnue en 1975 sous le nom de Côtes du Frontonnais, elle s’appelle AOC Fronton depuis 2005.
Où acheter du vin de Fronton en direct ?
Au domaine, à Labastide-Saint-Pierre, ou sur notre boutique en ligne : la livraison est offerte en France dès 12 bouteilles.
Pour aller plus loin
- La négretteLe cépage de Fronton, son histoire et la carte des vingt communes de l’appellation.
- Le tannatLe cépage tannique du Sud-Ouest, de Madiran jusqu’en Uruguay.
- Le chardonnay, sec ou moelleux ?Le cépage blanc né en Bourgogne : les mentions de sucre, son goût selon le climat et le fût, ses régions.
- Visiter le domaineVisite et dégustation au Château Saint Louis, sur rendez-vous du lundi au samedi.
Sources
- Cahier des charges de l’AOC Fronton INAO
- Contours des communes API Géo
- Le Fronton sur Wikipédia Wikipédia
