Descrição

Visitar nosso seleção de melhores vinhos tintos do património nesta mistura de 3 garrafas.

1 garrafa de Esprit
L'espírito de são louis é uma cuvée muito expressiva, estruturada e encantadora, elaborada a partir das uvas das nossas parcelas mais antigas.
O conjunto é composto por 85% de Négrette e 15% de Cabernet Franc.
La vinificação clássicaComeçando com uma longa maceração e seguida de 2 ou 3 delestages, dura 3 a 4 semanas.
Cada casta é vinificada separadamente com controlo de temperatura.
Finalmente, a reprodução é efectuada em 100% em barris de carvalho durante 12 a 24 meses, o que lhe confere um grande potencial de envelhecimento.
Vinha Vinha: 30ha em Modo de Produção Biológico. Idade das vinhas: 35 anos em média.
Terroir Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.
Variedades de uvas : 85% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Cabernet Franc.
Vinificação A vinificação é clássica, com uma longa maceração e duas ou três delestages. O vinho é envelhecido a 100 % em barricas de carvalho durante 12 a 24 meses.
Degustação A seleção de vinhas velhas produz uvas de qualidade. O Cabernet Franc confere elegância e delicadeza à fruta poderosa do Negrette. O resultado é sedutor, baseado num equilíbrio entre expressão aromática, estrutura tânica e frescura. Uma bela paleta de frutos pretos, muito picante, e o chique do Cabernet maduro sublinhado por um processo de envelhecimento contido que deixa o vinho fluido e crocante.
Harmonização de vinhos e alimentos Lombo de vaca em crosta, ou galinhola assada com cantarelos.

2 garrafas de L'Extrême, na colheita disponível
Este vinho único só é produzido em colheitas excepcionais. O vinho de base é uma mistura de 50% de Négrette e 50% Cabernet Franc. Este vinho de assentamento caracteriza-se pela sua finesse, elegância e mineralidade.
As uvas, meticulosamente colhidas à mão, provêm das parcelas mais antigas da propriedade, que remontam a 1965 para o Négrette e a 1977 para o Cabernet Franc.
Após o desengace, as uvas são esmagadas e vaporizadas, com muito pouco sulfito mas com leveduras naturais suficientes para completar a fermentação sem desvios. A vinificação dura cerca de 3 semanas e, após várias trasfegas, o vinho estagia em barricas durante 12 a 14 meses.
Vinha Vinha: 30ha em Modo de Produção Biológico. Idade das vinhas: 35 anos em média.
Terroir Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.
Variedades de uvas 80% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Malbec, 5% Cabernet Franc.
Vinificação Colheita manual. Vinificação com muito poucos sulfitos e leveduras indígenas. A vinificação durou 3 semanas e, após várias trasfegas, o vinho estagiou em barricas durante 13 meses.
Degustação Uma gama de aromas cativante e complexa: a peónia realça os frutos pretos (groselha e amora) sobre um fundo ligeiramente amadeirado. Os seus aromas encorpados (baunilha frutada) são sublinhados por uma estrutura de taninos bem misturados.
Harmonização de vinhos e alimentos Acompanha bem pratos fartos, carnes vermelhas e queijos. Pode também ser servido como aperitivo com presunto Bigorre preto. Filete de vaca em crosta ou galinhola assada com cantarelos.