Diese Cuvée mit feine Bläschen, supple und fruchtigwird ausschließlich aus Chardonnay nach der traditionelle Champagnermethode. Um einen niedriger AlkoholgehaltDie Trauben werden früh geerntet.
Die 1. Gärung findet in Niedrigtemperaturtanks um die natürlichen Aromen zu erhalten. Die 2. Gärung findet in geschlossene Flaschen.
Nach mehreren Monaten im Keller Entschlammung und der Stöpsel Final werden durchgeführt.
Weinberg
30ha in biologischer Landwirtschaft. Alter der Weinstöcke: durchschnittlich 25 Jahre.Terroir
Boulbène und sandiger Schluff an der Oberfläche und Lehm in der Tiefe.Sorten
100% ChardonnayWeinbereitung
Pressung mit der pneumatischen Presse, Vorklärung bei 6 °C nach 24 Stunden. Mazeration auf Feinhefe für 4 Tage. Weinbereitung bei niedrigen Temperaturen (unter 18 °C), die durch einen Kaltwasseraustauscher bei 6 °C kontrolliert werden. 80% der Assemblage wurde 4 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche vinifiziert und ausgebaut. Der Rest wurde in Betontanks vinifiziert und ausgebaut.Verkostung
Angenehme und einnehmende Nase mit Noten von frischem weißem Pfirsich und Birne, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen. Gute aromatische Persistenz im Abgang.Übereinstimmungen von Speisen und Weinen
Aperitifs, Desserts, Festmahlzeiten
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