Domaine en agriculture biologique depuis 2005 AOP Fronton

Livraison offerte dès 12 bouteilles en France

Site et commandes 06 50 93 88 25 Domaine 05 63 30 13 13

Site et commandes06 50 93 88 25 Domaine05 63 30 13 13

Un cépage du Sud-Ouest

Le Cabernet Franc

Le parent discret du cabernet-sauvignon et du merlot.

Qu’est-ce que le cabernet franc ? Au domaine

Château Saint Louis, AOP Fronton, IGP Comté Tolosan. Vigneron indépendant, agriculture biologique.

Qu’est-ce que le cabernet franc ?

Le cabernet franc est un cépage noir du Sud-Ouest de la France, probablement venu du versant espagnol des Pyrénées selon l’ampélographe Guy Lavignac. Les analyses génétiques en font l’un des deux parents du cabernet-sauvignon, avec le sauvignon blanc, mais aussi du merlot et du carménère. Il donne des vins fins et parfumés, sur la framboise, la violette et les épices. On le trouve surtout dans la Loire (Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny) et à Saint-Émilion, où on l’appelle bouchet. À Fronton, il est admis avec le cabernet-sauvignon jusqu’à 25 % des vignes : au Château Saint Louis, il accompagne la négrette dans L’Esprit, L’Esprit Gaulois, la Cuvée Tradition et L’Extrême.

Carte d’identité

Le cépage en un coup d’œil

Couleur
Raisin noir.
Origine
Probablement le versant espagnol des Pyrénées, d’après Guy Lavignac.
Ses descendants
Le cabernet-sauvignon (avec le sauvignon blanc), le merlot et le carménère.
Autres noms
Bouchet à Saint-Émilion, breton en Touraine.
Ses vins
Une grande finesse aromatique, des notes d’épices, parfois de poivron.
À Fronton
Cépage accessoire, jusqu’à 25 % des vignes avec le cabernet-sauvignon.

Dans le verre

Quel goût a le cabernet franc ?

Plus léger que le cabernet-sauvignon, le cabernet franc se reconnaît à son parfum : la framboise, la violette, les épices, et parfois une note de poivron quand le raisin est moins mûr. En assemblage, il apporte de la finesse et une touche poivrée à des cépages plus puissants.

Fruits et fleurs

  • framboise
  • violette

Épices

  • poivre
  • poivron

Où il pousse

De la Loire à Saint-Émilion

La Loire
Son grand territoire de vins rouges : Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny.
Bordeaux
Cépage d’assemblage du Médoc et de Saint-Émilion, où on l’appelle bouchet ; le Château Cheval Blanc en compte environ 60 %, une exception.
L’Italie
Cépage d’appoint de nombreuses appellations, comme Bolgheri.
Fronton
Cépage accessoire de l’AOC, jusqu’à 25 % des vignes avec le cabernet-sauvignon.

Tous les cépages du vin de Fronton

Un vieux cep de vigne aux grappes noires

Au Château Saint Louis

Le cabernet franc dans quatre de nos rouges

Au Château Saint Louis, le cabernet franc accompagne toujours la négrette. Il représente 15 % de L’Esprit et de L’Esprit Gaulois, deux rouges élevés de douze à vingt-quatre mois en fûts de chêne, et 5 % de la Cuvée Tradition et de L’Extrême.

La négrette apporte le fruit et la violette ; le cabernet franc, la structure et les épices qui portent un long élevage. Nos vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée depuis 2005.

Venir déguster au domaine

La boutique du domaine

Les cuvées

Certifiés bio et vendus en direct, sans intermédiaire entre le chai et votre table.

À table

Avec quoi le servir ?

  • les viandes rouges et la volaille rôtie
  • la charcuterie
  • les fromages de chèvre et les pâtes pressées
Trouver le vin pour votre plat

Vos questions

Questions fréquentes

Quelle différence entre le cabernet franc et le cabernet-sauvignon ?

Le cabernet franc est l’un des parents du cabernet-sauvignon, né de son croisement avec le sauvignon blanc. Il donne des vins plus légers et plus parfumés, sur la framboise, la violette et les épices.

D’où vient le cabernet franc ?

Du Sud-Ouest de la France, et probablement du versant espagnol des Pyrénées selon l’ampélographe Guy Lavignac. On le trouve aujourd’hui surtout dans la Loire et à Bordeaux.

Quel goût a le cabernet franc ?

La framboise, la violette et les épices, parfois une note de poivron ; en assemblage, il apporte de la finesse.

Le cabernet franc est-il autorisé dans le vin de Fronton ?

Oui, c’est un cépage accessoire de l’AOC Fronton : avec le cabernet-sauvignon, il peut occuper jusqu’à 25 % des vignes de chaque domaine.

Quels vins du Château Saint Louis contiennent du cabernet franc ?

L’Esprit et L’Esprit Gaulois (15 %), la Cuvée Tradition et L’Extrême (5 %), toujours avec la négrette.

Pour aller plus loin

Sources

  • Menu