Chardonnay Bio

Cette cuvée 100% chardonnay, une expression unique, révèle une association réussie entre le cépage et ce terroir exceptionnel de Château Saint Louis, semblable à la finesse et la complexité que l’on retrouve dans les meilleurs vins blancs secs de la Vallée de la Loire et les vins blancs de Bourgogne. Comme un pinot blanc vieilli en fût de chêne, l’harmonie de cette cuvée résulte d’un équilibre parfait entre un nez engageant, très expressif avec des arômes de fruits rappelant ceux du sauvignon blanc ou du bourgogne aligoté, et une bouche agréablement ronde évoquant les nuances subtiles des meilleurs vins blancs.

Les raisins, sélectionnés avec le même soin que pour un vin de Châteauneuf du Pape, ont subi un pressage puis un débourbage à basse température, assurant une teneur en sucre maîtrisée et un sucre résiduel optimal, à l’image des vins sucrés moelleux appréciés à travers le monde entier. La macération se fait sur des fins étalements, une technique qui rappelle la délicatesse des vins blancs vieillis en fût de chêne, enrichissant le vin d’une palette aromatique complexe et d’une texture en bouche qui se marie parfaitement avec des mets raffinés tels que le foie gras.

La vinification, d’une durée d’environ trois semaines, est réalisée de manière thermorégulée et se termine par une fermentation malolactique, rappelant les méthodes employées pour produire les vins de la Côte de Beaune, réputés pour leur finesse et leur élégance. 80% de l’assemblage a été vinifié et élevé pendant 4 mois en fûts de chêne français, un choix qui souligne la volonté de produire un vin d’une qualité comparable aux pinot noir et autres grands vins de Bourgogne, offrant ainsi une alternative remarquable au vin blanc sucré pour les amateurs de vins aux arômes complexes et bien équilibrés.

Le vignoble, s’étendant sur 30ha en Agriculture Biologique avec un âge moyen des vignes de 35 ans, est planté sur un terroir de boulbène et limon sableux en surface et argile en profondeur, un environnement idéal qui rappelle les terroirs prestigieux de la vallée de la Loire. La dégustation révèle un nez agréable et engageant évoquant non seulement les fruits à chair blanche, la poire, mais aussi des notes de coing et de noisette fraîche, finale racée mêlant des notes de noisette et d’épices avec une bonne persistance, des caractéristiques dignes des meilleurs vins blancs qui ont conquis le palais des connaisseurs du monde entier.

En somme, cette cuvée est une célébration des traditions vinicoles françaises, alliant avec brio les techniques modernes de vinification à l’héritage riche des régions viticoles emblématiques, offrant ainsi une expérience dégustative inoubliable, à la hauteur des attentes des amateurs de vin les plus exigeants.

Ajoutant à cette riche tapestry des saveurs, les sucrés moelleux et les vins blancs de Bourgogne occupent une place de choix dans le coeur des amateurs de vin. Ces variétés, appréciées pour leur douceur harmonieuse et leur complexité aromatique, illustrent la diversité et la richesse des vins français. Leur renommée transcende les frontières, séduisant des palais dans le monde entier. Leur capacité à équilibrer délicatement le sucre et l’acidité en fait des compagnons idéaux pour une variété de mets, enrichissant chaque occasion de dégustation. Ces vins, avec leur personnalité distincte, continuent de captiver l’imaginaire des œnophiles à travers le globe, témoignant de l’universalité et de l’attrait intemporel du patrimoine viticole français.