타나란?
타나는 프랑스 남서부의 적포도 품종으로, 아마도 베아른이 원산지이며 이름은 오크어 ‘tan’(타닌)에서 왔다고 합니다. 색이 매우 짙고 타닌이 풍부하며 산도가 뚜렷한 와인이 됩니다. 마디랑의 주 품종으로 각 와인에서 주를 이뤄야 하며, 생몽, 이룰레기, 튀르상, 브륄루아, 카오르에서도 재배됩니다. 1870년 우루과이로 건너가 그 나라를 대표하는 품종이 되었습니다. AOC 프롱통의 허용 품종은 아니며, 샤토 생 루이에서는 IGP 콩테 톨로장 유기농 레드 ‘라 투르’에 들어갑니다.
프로필
타나는 어디에서 왔을까?
- 색
- 적포도. 껍질은 거의 청흑색에 가까운 보라색.
- 원산지
- 아마도 피레네산맥 기슭의 베아른.
- 최초 기록
- 1783~1784년, 지방 장관 뒤프레 드 생모르가 ‘최근 재배되는’ 품종으로 기록.
- 이름
- 오크어 ‘tanat’, ‘tan’(타닌)에서.
- 타닌
- 껍질보다 주로 씨에 많이 들어 있습니다.
- 다른 이름
- 우루과이에서는 그곳에 심은 사람의 이름을 따 ‘아리아게’라고도 부릅니다.
출처: 위키백과 타나 항목.
잔 속에서
타나는 어떤 맛일까?
단일 품종으로 어릴 때의 타나는 힘이 넘칩니다. 거의 검은 색, 촘촘한 타닌, 이를 받쳐 주는 산도. 그래서 오래 숙성하거나(흔히 오크통에서), 마디랑의 카베르네 프랑이나 우리 도멘의 네그레트처럼 부드러운 품종과 블렌딩합니다. 시간이 지나면 타닌이 녹아들고 와인은 깊이를 얻습니다.
어릴 때
- 거의 검은 색
- 촘촘한 타닌
- 뚜렷한 산도
블렌딩 또는 숙성 후
- 부드러워진 타닌
- 더 부드러운 질감
- 숙성 잠재력
재배 지역
마디랑에서 우루과이까지
- 마디랑
- 레드 전용의 대표 아펠라시옹. 타나가 주 품종으로 각 와인의 주를 이루며 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽, 페르가 보조합니다.
- 남서부의 다른 산지
- 생몽, 바스크 지방의 이룰레기, 튀르상, 브륄루아, 그리고 말벡을 보완하는 카오르.
- 우루과이
- 1870년 파스쿠알 아리아게가 바스크 지방에서 들여와 그 나라를 대표하는 품종이 되었습니다.
- 프롱통
- AOC 규정에는 없으며, 이 지역의 타나 와인은 IGP 콩테 톨로장으로 판매됩니다.
출처: AOP 마디랑·프롱통 생산 규정, 위키백과 타나 항목.
샤토 생 루이에서
라 투르: 타나와 네그레트
샤토 생 루이에서 타나는 단독으로 쓰지 않고 네그레트, 시라와 함께 ‘라 투르’에 블렌딩합니다. 네그레트는 과일과 제비꽃 향을, 타나는 구조감을 줍니다. 품종별로 따로 양조하며, 와인의 10%는 오크통에서 6~12개월, 나머지는 탱크에서 숙성합니다.
타나는 AOC 프롱통 허용 품종이 아니어서 ‘라 투르’는 IGP 콩테 톨로장으로 판매합니다. 도멘의 모든 포도밭처럼 2005년부터 불벤 토양에서 인증 유기농법으로 재배합니다.
라 투르 보기 도멘 숍
우리 타나 맛보기
유기농 인증을 받았고, 양조장에서 식탁까지 중간 유통 없이 직접 판매합니다.
자주 묻는 질문
자주 묻는 질문
타나는 타닌이 강한 와인인가요?
네, 이름도 오크어 ‘tan’(타닌)에서 왔을 가능성이 큽니다. 색이 짙고 타닌과 산도가 뚜렷하지만 숙성과 블렌딩으로 부드러워집니다.
타나는 어디에서 왔을까?
프랑스 남서부, 아마도 베아른입니다. 최초의 문헌 기록은 1783~1784년입니다.
프랑스에서 타나는 어디에서 재배되나요?
주 품종인 마디랑을 중심으로 생몽, 이룰레기, 튀르상, 브륄루아, 카오르에서도 재배됩니다.
왜 타나는 우루과이와 연결될까요?
1870년 파스쿠알 아리아게가 바스크 지방에서 들여와 그 나라를 대표하는 품종이 되었으며, 현지에서는 ‘아리아게’라고도 부릅니다.
프롱통 와인에 타나를 쓸 수 있나요?
아니요, AOC 프롱통 허용 품종이 아닙니다. 샤토 생 루이의 ‘라 투르’처럼 타나를 넣은 와인은 IGP 콩테 톨로장으로 판매됩니다.
타나와 어울리는 음식은?
남서부 요리와 함께: 오리 가슴살과 오리 콩피, 구운 붉은 고기, 스튜, 피레네 양젖 치즈.
출처
- 위키백과의 타나 Wikipédia
- AOC 마디랑 생산 규정 INAO
- AOC 프롱통 생산 규정 INAO
