Descrizione

Estremo

Prodotto in esclusiva per annate eccezionali, " Estremo "è una combinazione di 50% Négrette e 50% Cabernet Francriflettente finezza, eleganza e mineralità. Da trame storiche (Négrette del 1965 e Cabernet Franc del 1977), le uve vengono raccolte a mano con particolare cura. Il vino viene vinificato nell'arco di 3 settimane e affinato in botti per 12-14 mesi, con un minimo di solfiti e lieviti naturali, garantendo l'autenticità del terroir. Il nostro vigneto di 30 ettari pratiche a agricoltura biologicacon viti di età media di 35 anni, e un terroir ricco di boulbène, terriccio sabbioso e argilla. La degustazione rivela una complessità aromatica unica, che combina note di peonia, frutta nera e rovere chiaro, completate da tannini ben fusi. Ideale con piatti ricchi, carni rosse e formaggi, e come aperitivo.

Prestito a bolla

" Prestito a bolla" una cuvée raffinata e frizzante, è prodotta da 100% Chardonnaysecondo méthode traditionnelle champenoise. La vendemmia precoce garantisce una bassa gradazione alcolica. La vinificazione avviene in due fasi, prima in tini a bassa temperatura, poi in bottiglia per la seconda fermentazione, al fine di preservare la finezza degli aromi. Dopo un periodo in cantina, il vino viene sboccato e infine sigillato. Il nostro vigneto di 30 ettari a agricoltura biologicaCon viti che hanno un'età media di 25 anni, questo è un terroir ideale, arricchito da boulbène, terriccio sabbioso e argilla. Questa cuvée ha un naso fresco e coinvolgente di pesca bianca e pera, arricchito da note agrumate, e un palato fresco ed equilibrato. Perfetto per aperitivi, dessert e occasioni di festa.

Chardonnay

Il nostro " Chardonnay "è una pura espressione di questo vitigno, perfettamente adatto al nostro terroir di Château Saint Louis. È caratterizzato da un equilibrio armonico tra un naso espressivo e un palato rotondo e piacevole. Dopo una pressatura soffice e una decantazione a bassa temperatura, il vino viene macerato sulle fecce fini e sottoposto a fermentazione a temperatura controllata. Circa 80% dell'assemblaggio è maturato in botti di rovere francese per 4 mesi e il resto in vasche di cemento. La degustazione rivela un naso seducente di frutta bianca, pera e note di nocciola, con un finale persistente di note speziate. Ideale con crépinettes di agnello con crottin di Chavignol o spiedini di rana pescatrice con pancetta affumicata. Questa cuvée è stata premiata con un medaglia d'oro alla competizione internazionale di Lione nel 2022.