30ha de agricultura ecológica
Edad de las vides: 25 años de media.
Terroir
Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades
100% Chardonnay
Vinificación
Prensado en prensa neumática, sedimentación a 6°C tras 24 horas Maceración sobre lías finas durante 4 días Vinificación a baja temperatura (inferior a 18°C) controlada por un intercambiador de agua fría 6°C 80 de la mezcla de esta cuvée se vinificó y envejeció durante 4 meses en barricas de roble francés.
El resto se vinificó y maduró en cubas de hormigón de roble francés. El resto se vinificó y maduró en cubas de hormigón.
Degustación
Nariz agradable y atractiva que evoca la fruta de pulpa blanca y la pera, así como notas de membrillo y avellana fresca. Un final enérgico que combina notas de avellana y especias con una buena persistencia.
Maridaje
Crépinettes de cordero con crottin de Chavignol, brochetas de rape con bacon ahumado.
