와인의 향

휠에서 향 계열을 하나 눌러 보세요. 그 향들이 무엇인지, 어디에서 오는지, 어떤 와인에서 찾을 수 있는지 보여 드립니다. 그다음 네그레트의 향도 확인해 보세요.

붉은 과일 네그레트

예시: 체리, 딸기, 라즈베리, 레드커런트
어디에서 오는가: 포도 자체의 향으로, 1차 향이라고 합니다.
어디에서 찾을까: 어리고 과실미 있는 레드와 로제 와인.

검은 과일

예시: 블랙커런트, 블랙베리, 블루베리, 자두
어디에서 오는가: 1차 향으로, 포도가 아주 잘 익었을 때 더 뚜렷합니다.
어디에서 찾을까: 더 농축된 레드 와인.

흰 과일과 노란 과일

예시: 사과, 배, 복숭아, 살구
어디에서 오는가: 청포도의 1차 향.
어디에서 찾을까: 화이트 와인과 스파클링.

시트러스

예시: 레몬, 자몽, 오렌지
어디에서 오는가: 1차 향으로, 흔히 와인의 산뜻함과 관련됩니다.
어디에서 찾을까: 산뜻한 화이트와 스파클링.

꽃 네그레트

예시: 제비꽃, 장미, 아카시아, 산사나무꽃
어디에서 오는가: 1차 향 가운데 가장 섬세한 축에 듭니다.
어디에서 찾을까: 제비꽃은 네그레트의 상징이며, 아카시아와 산사나무꽃은 화이트 와인에서 만날 수 있습니다.

향신료 네그레트

예시: 후추, 감초, 정향, 계피
어디에서 오는가: 후추와 감초는 포도에서, 정향과 계피는 오크통 숙성에서 옵니다.
어디에서 찾을까: 어린 레드와 숙성한 레드.

식물

예시: 벤 풀, 청피망, 블랙커런트 잎, 민트
어디에서 오는가: 1차 향이며, 청피망은 카베르네 프랑의 전형적인 향입니다.
어디에서 찾을까: 일부 화이트 와인과 카베르네 프랑 레드.

오크와 구운 향

예시: 바닐라, 토스트, 훈연, 커피
어디에서 오는가: 불에 그을린 나무로 만든 오크통에서의 숙성에서 옵니다. 2차 향입니다.
어디에서 찾을까: 바리크에서 숙성한 와인.

페이스트리와 유제품 향

예시: 버터, 브리오슈, 빵 속살
어디에서 오는가: 젖산 발효는 버터 향을, 효모 앙금 숙성은 브리오슈 향을 줍니다.
어디에서 찾을까: 숙성한 일부 화이트 와인과 스파클링.

숙성 향

예시: 가죽, 숲속 낙엽, 버섯, 말린 과일
어디에서 오는가: 병 숙성에서 옵니다. 3차 향입니다.
어디에서 찾을까: 몇 년을 묵은 와인.

맡은 향 기록하기

1차, 2차, 3차 향

1차 향은 포도에서 옵니다. 과일, 꽃, 식물, 일부 향신료입니다. 2차 향은 발효와 숙성에서 생깁니다. 젖산 발효의 버터, 효모 앙금 숙성의 브리오슈, 오크통의 바닐라와 구운 향이 그 예입니다. 3차 향은 병 속에서 시간이 흐르며 나타납니다. 가죽, 숲속 낙엽, 말린 과일입니다.

향을 알아보는 법

먼저 와인을 흔들지 않고 한 번 맡은 다음, 잔을 돌려 보세요. 공기가 향을 끌어냅니다. 구체적인 향을 찾기 전에 과일, 꽃, 향신료 같은 계열부터 찾으세요. 맡은 향을 말로 표현하는 것은 배울 수 있으며, 부엌의 과일과 꽃, 향신료를 맡아 보는 것이 큰 도움이 됩니다.

네그레트의 향

제비꽃은 네그레트의 상징입니다. 그다음으로 붉은 과일과 향신료 향이 이어집니다. 타닌이 적고 색이 짙은 와인으로, 향은 주로 어릴 때 잘 드러납니다.

자주 묻는 질문

어떤 와인에서는 왜 바닐라 향이 날까요?

오크통 숙성 때문입니다. 통을 만들 때 불에 그을린 나무가 와인에 바닐라, 구운 향, 훈연 향을 더합니다.

일부 화이트 와인의 버터 향은 어디에서 올까요?

젖산 발효에서 옵니다. 사과산이 젖산으로 바뀌면서 버터 같은 향이 생깁니다.

네그레트를 대표하는 향은 무엇인가요?

제비꽃이며, 붉은 과일과 향신료 향이 함께합니다.

와인에서 가죽 향이 날 수 있나요?

네, 시간이 지나면 그렇습니다. 3차 향이라 불리는 숙성 향으로, 병에서 몇 년을 보낸 와인에서 만날 수 있습니다.

와인 아틀리에

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출처

네그레트 품종 정보 Plantgrape