Questa annata è la secondo vino da Saint Louis ottenuto da uve provenienti da appezzamenti di terreno ghiaioso della proprietà.
Pinot Saint Georges (Négrette), Cabernet Franc e Gamay Questo vino, che è aperto sul bacche rosse e speziecon un piacevole flessibilità e il suo tannini morbidi.
La vinificazione classica di questa cuvée inizia con un macerazione lunga con distacco del carico. Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente con lievito madre selezionato e controllo della temperatura. Le il solfito aggiunto è ridotto al minimo. Non vengono aggiunti altri allergeni. incollaggio.
L'allevamento è fatto per 30% in botti di rovere e 70% nel serbatoio per 6-12 mesi.
Vigneto
30ha in agricoltura biologica
Età delle viti: 35 anni in media.
Terroir
Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.
Varietà d'uva
70% Pinot Saint Georges (Négrette)
20% Cabernet Franc
10% Gamay
Vinificazione
La vinificazione è classica, con una lunga macerazione e due o tre delestage.
Una parte del vino è maturata in botti e tini di rovere prima dell'assemblaggio.
Degustazione
Un vino aperto con frutta rossa (ciliegia, fragola, mirtillo rosso) e spezie, condito da una nota di fumo.
L'attacco fresco è seguito da un palato di volume modesto, ma di piacevole morbidezza, frutto pepato e tannini morbidi.
Abbinamento vino e cibo
Stufato di carne, selvaggina, manzo bourguignon
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