Esta colheita é a segundo vinho de São Luís elaborado a partir de uvas provenientes de parcelas de terreno gravilha do património.
Pinot Saint Georges (Négrette), Cabernet Franc e Gamay compõem este vinho, que é aberto no bagas vermelhas e especiariascom um agradável flexibilidade e a sua taninos suaves.
La vinificação clássica deste vinho de base começa com um maceração longa com corte de carga. Cada variedade de uva é vinificada separadamente com massa fermentada selecionada e controlo da temperatura. Le o sulfito adicionado é reduzido ao mínimo. Não são adicionados outros alergénios. ligação.
L'criação é feito para 30% em barricas de carvalho e 70% no depósito durante 6 a 12 meses.
Vinha
30ha em agricultura biológica
Idade das vinhas: 35 anos em média.
Terroir
Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.
Variedades de uvas
70% Pinot Saint Georges (Négrette)
20% Cabernet Franc
10% Gamay
Vinificação
A vinificação é clássica, com uma longa maceração e duas ou três delestages.
Parte do vinho é amadurecido em barris e cubas de carvalho antes de ser misturado.
Degustação
Um vinho aberto com frutos vermelhos (cereja, morango, amora) e especiarias, rematado com um toque de fumo.
Um ataque fresco é seguido por um paladar de volume modesto, mas agradável flexibilidade, fruta apimentada e taninos suaves.
Harmonização de vinhos e alimentos
Carne estufada, caça, bife bourguignon
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