Venga a descubrir nuestras 6 botellas de nuestra panaché fête esprit – 6 vinos muy diferentes - date un capricho

2 botellas de Chardonnay

Cuvée 100% chardonnayEsta expresión única revela una acertada combinación de variedad de uva y terruño. Castillo Saint Louis.
La armonía es el resultado del equilibrio entre una nariz atractiva y muy expresiva y un paladar agradablemente redondo.
Las uvas se prensan y se trasiegan a baja temperatura.
La maceración se realiza en finas extensiones.
La vinificación dura unas tres semanas a temperatura controlada y termina con la fermentación maloláctica.

Viñedo
30ha en agricultura ecológica Edad de las vides: 35 años de media.
Terroir
Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades
100% Chardonnay
Vinificación
Prensado en prensa neumática, sedimentación a 6°C después de 24 horas. Maceración sobre lías finas durante 4 días. Vinificación a baja temperatura (inferior a 18°C) controlada por un intercambiador de agua fría a 6°C. 80% de la mezcla se vinificó y maduró durante 4 meses en barricas de roble francés. El resto se vinificó y maduró en cubas de hormigón.
Degustación
Nariz agradable y atractiva que evoca la fruta de pulpa blanca y la pera, así como notas de membrillo y avellana fresca. Un final enérgico que combina notas de avellana y especias con una buena persistencia.
Maridaje
Crépinettes de cordero con crottin de Chavignol, brochetas de rape con bacon ahumado.
premios y reseñas de prensa
Medalla de oro en el concurso internacional de Lyon 2022.

2 botellas de " Préstamo burbuja" 

Esta cosecha con burbujas finasEste vino suave y afrutado se elabora exclusivamente con Chardonnay siguiendo el método tradicional de Champagne. Para garantizar una baja graduación alcohólica, vendimiamos las uvas temprano.
La 1ª fermentación tiene lugar en cubas a baja temperatura para preservar los aromas naturales. La 2ª fermentación tiene lugar en botellas cerradas.
Tras varios meses en bodega, el vino se degüella y se encorcha.

Viñedo
30ha en agricultura ecológica Edad de las vides: 25 años de media.
Terroir
Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades
100% Chardonnay
Vinificación
Prensado en prensa neumática, sedimentación a 6°C después de 24 horas. Maceración sobre lías finas durante 4 días. Vinificación a baja temperatura (inferior a 18°C) controlada por un intercambiador de agua fría a 6°C. 80% de la mezcla se vinificó y maduró durante 4 meses en barricas de roble francés. El resto se vinificó y maduró en cubas de hormigón.
Degustación
Nariz agradable y atractiva con notas de melocotón blanco fresco y pera, con un toque de cítricos. Fresco y equilibrado en boca. Buena persistencia aromática en el final.
Maridaje
Aperitivos, postres, comidas festivas

2 botellas Espíritu

L'Espíritu de Saint-Louis es una cuvée muy expresiva, estructurada y encantadora, elaborada con uvas de nuestras parcelas más antiguas.
La mezcla se compone de 85% de Négrette y 15% de Cabernet Franc.
La vinificación clásica, que comienza con una larga maceración y va seguida de 2 ó 3 delestages, dura de 3 a 4 semanas.
Cada variedad de uva se vinifica por separado con control de temperatura.
Por último, el 100% se cría en barricas de roble entre 12 y 24 meses, lo que le confiere un gran potencial de envejecimiento.

Viñedo
30ha en agricultura ecológica Edad de las vides: 35 años de media.
Terroir
Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades de uva
80% Pinot Saint Georges (Négrette), 10% Cabernet Franc 10% Malbec
Vinificación
La vinificación es clásica, con una larga maceración y dos o tres delestages. El vino envejece a 100 % en barricas de roble durante 12 a 24 meses.
Degustación
La selección de viñas viejas produce uvas de calidad. El Cabernet Franc aporta elegancia y finura a la potente fruta del Negrette. El resultado es seductor, basado en un equilibrio entre expresión aromática, estructura tánica y frescura. Una hermosa paleta de frutos negros, muy especiados, y la elegancia del Cabernet maduro subrayada por un envejecimiento comedido que deja el vino fluido y crujiente.
Maridaje
Filete de ternera en costra, o becada asada con rebozuelos.