30ha in regime di agricoltura biologica
Età delle viti: 25 anni in media.
Terroir
Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.
Varietà
100% Chardonnay
Vinificazione
Pressatura in pressa pneumatica, decantazione a 6°C dopo 24 ore Macerazione sulle fecce fini per 4 giorni Vinificazione a bassa temperatura (inferiore a 18°C) controllata da uno scambiatore di acqua fredda a 6°C 80 dell'assemblaggio di questa cuvée è stato vinificato e affinato per 4 mesi in botti di rovere francese.
Il resto è stato vinificato e maturato in vasche di cemento di rovere francese. Il resto è stato vinificato e maturato in vasche di cemento.
Degustazione
Naso piacevole e coinvolgente che evoca frutta a polpa bianca e pera, oltre a note di mela cotogna e nocciola fresca. Finale vivace che combina note di nocciola e spezie con una buona persistenza.
Abbinamento vino e cibo
Crépinettes di agnello con crottin di Chavignol, brochettes di rana pescatrice con pancetta affumicata.
