Description

Château Saint Louis – Chardonnay BIO 2025 – Vin blanc sec

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IGP Comté Tolosan — MILLÉSIME 2025 — 12,00 € la bouteille de 75 cl

	VINEYARD Cultivé sur 30 hectares en agriculture biologique certifiée, avec des vignes de 25 ans d’âge moyen.
	GRADE 100 % Chardonnay, certifié Agriculture Biologique. Ce cépage donne au vin sa finesse aromatique et sa fraîcheur.
	TERROIR Boulbène et sable limoneux en surface, argile en profondeur — le sol qui convient au développement aromatique du chardonnay.
	VINIFICATION Pressurage au pressoir pneumatique, débourbage à 6 °C après 24 heures, macération sur lies fines pendant 4 jours. Vinification à basse température, sous 18 °C. 60 % de l’assemblage est vinifié et élevé 9 mois en fûts de chêne français ; le reste en cuve béton.
	TASTING White wine sec. Nez de fruits à chair blanche, poire, coing et noisette fraîche. Bouche ronde, finale racée mêlant noisette et épices, avec une bonne persistance.
	FOOD AND WINE PAIRINGS Crépinettes de côtes d’agneau au crottin de Chavignol, brochettes de lotte au lard fumé.
	Awards Le chardonnay du domaine est distingué depuis 2006. Une étoile au Guide Hachette des Vins 2022 pour le millésime 2020, une étoile au Guide Hachette 2013 pour le millésime 2011, et une Médaille d’Or au Concours International de Lyon 2022. Le millésime en vente est le 2025 : le palmarès complet, millésime par millésime, figure sur cette page.
	PACKAGING Mis en bouteille au Château Saint Louis, en bouteille bourguignonne de 75 cl.

Qu’est-ce qu’un chardonnay bio du Comté Tolosan ?

Le Chardonnay BIO 2025 du Château Saint Louis est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, cultivé en agriculture biologique certifiée sur le terroir de Fronton, au nord de Toulouse. Il est vendu sous l’indication géographique protégée Comté Tolosan, l’IGP qui couvre le Sud-Ouest et qui a remplacé en 2009 l’ancienne dénomination « vin de pays du Comté Tolosan ». Les vignes, âgées de 25 ans en moyenne, poussent sur un sol de boulbène et de sable limoneux reposant sur une couche argileuse. La vendange est pressée au pressoir pneumatique, débourbée à 6 °C, puis vinifiée à basse température. Le vin est mis en bouteille au domaine, en bouteille bourguignonne de 75 cl, et vendu 12 € directement par le producteur.

Pourquoi 60 % de ce chardonnay passe-t-il neuf mois en fût ?

Soixante pour cent de l’assemblage est vinifié et élevé pendant neuf mois en fûts de chêne français ; les quarante pour cent restants demeurent en cuve béton. Ce partage est un choix d’équilibre : le fût apporte du gras, une texture ronde en bouche et des notes de noisette, mais un chardonnay entièrement boisé perdrait la fraîcheur que lui donne le terroir de boulbène — la cuve, elle, conserve cette tension. La vinification thermorégulée dure environ trois semaines et se termine par une fermentation malolactique, qui arrondit l’acidité. Le résultat est un vin blanc sec, sans sucre résiduel perceptible, au nez de fruits à chair blanche, de poire, de coing et de noisette fraîche, sur une finale racée mêlant noisette et épices.

Comment acheter ce chardonnay bio en direct du producteur ?

Le Chardonnay BIO 2025 se commande directement sur cette page, sans intermédiaire : 12,00 € la bouteille de 75 cl, expédiée par le Château Saint Louis depuis Fronton. La livraison est offerte en France à partir de douze bouteilles. Le domaine vend également au caveau, sur place. Acheter en direct au producteur signifie que la bouteille part du chai où elle a été vinifiée et mise en bouteille, sans passer par un négoce ni par une centrale d’achat : le prix affiché est le prix du domaine, et le vin n’a connu qu’un seul lieu de stockage avant l’expédition.