L'Esprit de Saint-Louis é um vinho de base expressão elevada, estruturado e encantadorfeito a partir de uvas cultivadas nas nossas próprias vinhas. parcelas mais antigas.
O conjunto é composto por 85% de Négrette e 15% de Cabernet Franc.
La vinificação clássicacomeçando com um maceração longa seguido de 2 ou 3 corte de cargaDura 3 a 4 semanas.
Cada variedade de uva é vinificada separadamente com controlo da temperatura.
Finalmente, a reprodução é efectuada a 100% em barril de carvalho durante 12 a 24 meses, o que lhe confere uma potencial de envelhecimento importante.
Vinha
30ha em Agricultura Biológica Idade das videiras: 35 anos em média.Terroir
Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.Variedades de uvas
80% Pinot Saint Georges (Négrette), 10% Cabernet Franc 10% MalbecVinificação
A vinificação é clássica, com uma longa maceração e duas ou três delestages. O vinho é envelhecido a 100TP3T em barricas de carvalho durante 12 a 24 meses.Degustação
A seleção de vinhas velhas produz uvas de qualidade. As cabernet franc traz elegância e finesse à poderosa fruta do negrette. O resultado é sedutor, baseado num equilíbrio entre a expressão aromática, a estrutura tânica e a frescura. Uma bela paleta de frutos pretos, muito picante, e o chique do Cabernet maduro sublinhado por um envelhecimento sóbrio que deixa o vinho fluido e crocante.Harmonização de vinhos e alimentos
Lombo de vaca em crosta, ou galinhola assada com cantarelos.página 1 de 3
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