Descrizione

Estremo

Una creazione riservata a anni fenomenali, " Estremo "è una sinfonia di 50% Négrette e 50% Cabernet Francincarnare perfezionamento, grazie e profondità minerale. Cresciuto su terre ancestrali (Négrette de 1965 et Cabernet Franc de 1977), chaque grappe est cueillie à la main, témoignant d’un soin méticuleux. Sa vinification, d’une durée de 3 semaines, suivie d’un élevage en fûts de chêne de 12 à 14 mois, est effectuée avec un usage minimal de sulfite et un levain naturel, assurant une authenticité sans pareil. Notre vignoble de 30 ettaridedicato a un agricoltura biologicaI vigneti, con un'età media di 35 anni, sono impiantati su terreni ricchi di boulbène, terriccio sabbioso e argilla. Degustare questo vino significa esplorare la sua impareggiabile complessità aromatica, che combina peonia, frutti neri e un tocco di legno, sostenuti da tannini setosi. Perfetto per accompagnare piatti delicati, carni nobili e formaggi stagionati, o come distinto aperitivo.

Prestito a bolla

" Prestito a bolla" la nostra elegante cuvée spumantizzata, è prodotta esclusivamente da Chardonnay secondo méthode traditionnelle champenoise. La vendemmia precoce garantisce una moderata gradazione alcolica. La vinificazione avviene in due fasi: prima in tini a temperatura controllata, poi in bottiglia per la seconda fermentazione, preservando così l'integrità aromatica. Dopo la maturazione in cantina, il vino viene accuratamente sboccato e sigillato. I nostri vitigni di 30 ettari a agricoltura biologicacon un'età media di 25 anni, beneficiano di un terroir arricchito da boulbène, terriccio sabbioso e argillaQuesto vino ha aromi freschi e accattivanti di pesca bianca e pera, con note di agrumi, e un palato vivace e armonioso. Ideale per brindisi festosi, dolci e celebrazioni speciali.

Chardonnay

Il nostro " Chardonnay" il vitigno per antonomasia, è il fiore all'occhiello dei nostri vigneti nella zona di Château Saint Louis. Si distingue per la perfetta armonia tra un bouquet espressivo e una consistenza ricca ma delicata al palato. La vinificazione inizia con una pressatura soffice e una decantazione a freddo, seguita da macerazione sui lieviti e fermentazione a temperatura controllata. Circa 80% del vino viene affinato in botti di rovere francese per 4 mesi e il resto in vasche di cemento. All'assaggio, questo Chardonnay presenta un naso ammaliante di frutta bianca e pera, con note di nocciola, e un finale persistente con accenti speziati. Un compagno ideale per piatti raffinati come le crépinettes di agnello con crottin di Chavignol o gli spiedini di rana pescatrice con pancetta affumicata. Questa cuvée, premiata con un medaglia d'oro al concorso internazionale di Lione nel 2022, è un omaggio alla ricchezza del nostro terroir.