O TERRENO
As vinhas de domínio estão localizados em terraços antigos de Tarn. Le chão é típico da região de Frontonnais; boulbène arenoso, cascalhento, argiloso e ligeiramente ácida.
La situação perto do Rio Tarn promove um clima um clima relativamente temperado, propício ao desenvolvimento de videira.
A cultura d'aveia, favas e Tremoço permitefornecimento natural de azoto do ar em chãoe previne as ervas daninhas para proliferar.
L'relva no rang des vignes é removido mecanicamente, de modo a que não hajaherbicidas químicos.
O único tratamento fungicida que nos permitimos baseia-se em Mistura de Bordéus e flor de enxofre natural em doses mínimas.
Nenhum destes produtos penetra no videira e o vinho resultante é isento de quaisquer vestígios de produtos químicos.
Para alcançar maturação completa das uvastrabalho, odesbaste, remoção de folhas, desponta epoda são efectuados todos os anos no vinha.
Estes métodos de trabalho levam-nos a produzem uvas de melhor qualidade.
GESTÃO DA VINHA
O vinhas são realizadas inteiramente com processos ecológicos em agricultura biológica sob o controlo doorganismo oficial ECOCERT.
Em conformidade com regras europeias oficiais doagricultura biológicaestamos a desenvolver o biodiversidade optimizando equilíbrios biológicos naturais em todo o nosso vinha.
PARA OS NOSSOS VINHOS BRANCOS
Visitar exclusivo no Departamento de Tarn e Garonne, Château Saint Louis decidiu, em 1992, plantar 5 ha de Chardonnay. Este grande variedade de uva da Borgonha adaptou-se muito bem à solo e microclima de domínio e produz um vinho ainda branco notável e um crémant nomeado Empréstimo bolha o que surpreende toda a gente.
A ADEGA DE BARRIS
Uma cave de barris 140 barris de carvalho completa ocriação dos nossos vinhos.
O nosso vinhos tintos são amadurecido em barris de carvalho durante 12 meses.
Le Chardonnay de domínio é também parcialmente envelhecido em barris.
PÁSSAROS
PARA OS NOSSOS VINHOS TINTOS
O rei das castas dos vinhos Fronton, mas também da propriedade Saint Louis é o Pinot Saint Georges ou o Négrette.
A mistura dos nossos vinhos é efectuada com uma grande maioria de Négrette (70% no mínimo), o Cabernet Franc e um toque de Syrah.
A VINHA
Vinhos de Saint Louis são vinificado, elevado e engarrafado no Château.
La vinificação tem lugar em tanques antigo esmaltado e termorregulado.
La termorregulação permite-nos vinificar a temperaturas o mais próximas possível do ideal para uma melhor extração da matéria (cor e taninos) e para melhorar a expressão aromática dos nossos vinhos.
Não são utilizados alergénios no processo de vinificação. A colheita não é enriquecida com açúcar ou mosto concentrado. Ali MAHMOUDI tem uma forma original de acompanhar o processo de vinificação, como um pintor em frente à sua tela.
