Esta cosecha es la segundo vino de San Luis elaborado con uvas cultivadas en parcelas grava de la herencia.
Pinot Saint Georges (Négrette), Cabernet Franc y Gamay componen este vino, que se abre el bayas rojas y especiascon un agradable flexibilidad y su taninos suaves.
La vinificación clásica de esta cuvée comienza con un maceración larga con desbordamiento de la carga. Cada variedad de uva se vinifica por separado con masa madre seleccionada y control de temperatura. Le el sulfito añadido se reduce al mínimo. No se añaden otros alérgenos. unión.
L'cría está hecho para 30% en barricas de roble y 70% en depósito de 6 a 12 meses.
Viñedo
30ha de agricultura ecológica
Edad de las vides: 35 años de media.
Terroir
Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades de uva
70% Pinot Saint Georges (Négrette)
20% Cabernet Franc
10% Gamay
Vinificación
La vinificación es clásica, con una larga maceración y dos o tres delestages.
Una parte del vino madura en barricas y tinas de roble antes de mezclarse.
Degustación
Un vino abierto con fruta roja (cereza, fresa, arándano) y especias, rematado con un toque ahumado.
Un ataque fresco es seguido por un paladar de volumen modesto, pero agradable flexibilidad, fruta picante y taninos suaves.
Maridaje
Carne estofada, caza, ternera a la bourguignon
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