Panaché Fête Suprême – 3 bouteilles

Description

Extreme

Une création réservée aux années phénoménales, « Extreme » est une symphonie de 50% Négrette et 50% Cabernet Franc, incarnant raffinement, grâce et profondeur minérale. Cultivé sur des terres ancestrales (Négrette de 1965 et Cabernet Franc de 1977), chaque grappe est cueillie à la main, témoignant d’un soin méticuleux. Sa vinification, d’une durée de 3 semaines, suivie d’un élevage en fûts de chêne de 12 à 14 mois, est effectuée avec un usage minimal de sulfite et un levain naturel, assurant une authenticité sans pareil. Notre domaine de 30 hectares, dédié à une agriculture biologique, abrite des vignes d’une moyenne d’âge de 35 ans, plongées dans un sol riche en boulbène, limon sableux et argile. Déguster ce vin, c’est explorer une complexité aromatique inégalée, mêlant pivoine, fruits noirs et une touche boisée, soutenue par des tanins soyeux. Parfait pour sublimer des mets délicats, des viandes nobles et des fromages affinés, ou en guise d’apéritif distingué.

Prêt en bulles

« Prêt en bulles« , notre cuvée effervescente et élégante, est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay selon la méthode traditionnelle champenoise. La récolte précoce garantit une teneur modérée en alcool. La vinification se déroule en deux étapes : d’abord en cuve à température contrôlée, puis en bouteille pour la seconde fermentation, préservant ainsi l’intégrité aromatique. Après maturation en cave, le vin est dégorgé et scellé avec soin. Nos vignes de 30 hectares en agriculture biologique, d’un âge moyen de 25 ans, bénéficient d’un terroir enrichi de boulbène, limon sableux et argile, conférant à la cuvée des arômes frais et captivants de pêche blanche et poire, agrémentés de touches d’agrumes, et une bouche vive et harmonieuse. Idéale pour les toasts festifs, les douceurs sucrées et les grandes célébrations.

Chardonnay

Notre « Chardonnay« , quintessence de ce cépage, est un joyau de notre vignoble du Château Saint Louis. Il se distingue par une harmonie parfaite entre un bouquet expressif et une texture en bouche à la fois riche et délicate. La vinification débute par un pressurage doux et un débourbage à froid, suivi d’une macération sur lies et une fermentation à température maîtrisée. Environ 80% du vin mûrit en barriques de chêne français pendant 4 mois, le reste en cuves béton. À la dégustation, ce Chardonnay offre un nez envoûtant de fruits blancs et poire, avec des touches de noisette, se prolongeant en une finale persistante aux accents épicés. Un compagnon idéal pour des plats raffinés comme des crépinettes d’agneau au crottin de Chavignol ou des brochettes de lotte au lard fumé. Cette cuvée, couronnée d’une médaille d’or au concours international de Lyon en 2022, est un hommage à la richesse de notre terroir.