Die Kategorie der Rotweine ist groß und vielfältig und bietet eine Palette von Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen, die das Terroir und die Weinbereitungsmethoden in verschiedenen Regionen der Welt widerspiegeln. Diese Weine werden aus roten oder schwarzen Trauben hergestellt, wobei die Farbe und die Tannine während der Gärung aus der Traubenhaut extrahiert werden.

Rotweine können von leicht und fruchtig bis hin zu reich und vollmundig variieren. Leichte Weine wie Pinot Noir oder Gamay sind für ihre lebendige Säure und die Aromen von frischen roten Früchten bekannt. Mittelkräftige Weine, wie Merlot oder Sangiovese, bieten ein Gleichgewicht zwischen weichen Tanninen und einer komplexeren Aromenpalette, die reife Früchte und Gewürze umfasst. Kräftige Weine wie Cabernet Sauvignon oder Syrah zeichnen sich durch eine robuste Struktur, ausgeprägte Tannine und intensive Aromen von dunklen Früchten, Schokolade, Leder und Tabak aus.

Rotweine werden häufig in Eichenfässern gelagert, was ihnen zusätzliche Noten von Vanille, Toast oder Kaffee verleiht und zur Entwicklung ihrer Struktur und Komplexität beiträgt.

Diese Weine passen gut zu einer Vielzahl von Gerichten, von rotem Fleisch über reifen Käse bis hin zu würzigen oder geschmorten Speisen. Jeder Rotwein hat seine Eigenheiten und kann in verschiedenen Zusammenhängen genossen werden, sei es bei einem eleganten Abendessen oder bei einer entspannten Weinprobe mit Freunden.