エクセレンス・レッド 6本

説明

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エスプリ 2本
L'サン・ルイの精神 は、非常に表情豊かで、骨格があり、チャーミングなキュヴェで、最も古い区画のブドウから造られている。
アセンブリの構成 ネグレットの85% そして カベルネ・フラン 15%.
ラ クラシック・ヴィニフィケーション長いマセラシオンに始まり、2～3回のデレスタージュを経て、3～4週間熟成させる。
各ブドウ品種は別々に温度管理されながら醸造される。
最後に、繁殖は 100%、オーク樽熟成 12カ月から24カ月熟成させる。
ブドウ園 葡萄畑：有機農法で30ha。平均樹齢：35年
テロワール 表面はブールベーヌと砂質シルト、深部は粘土。
ブドウ品種 80%ピノ・サン・ジョルジュ（ネグレット）、10%カベルネ・フラン、10%マルベック。
醸造 醸造は古典的で、長いマセラシオンと2～3回のデレスタージュを行う。ワインは100TP3Tのオーク樽で12～24ヶ月熟成させる。
テイスティング 樹齢の古いブドウの木を選ぶことで、質の高いブドウができる。カベルネ・フランは、ネグレットの力強い果実にエレガンスとフィネスをもたらす。アロマティックな表現、タンニンのストラクチャー、フレッシュさのバランスに基づいた魅惑的な仕上がり。黒い果実の美しいパレット、非常にスパイシーで、熟したカベルネのシックな味わいは、ワインを流動的で爽やかなものにする抑制された熟成によって強調されている。
ワインと料理のペアリング 牛フィレ肉の甲殻焼き、ウッドコックのロースト・シャントレル添え。

エクストリーム2016 2本 そして エクストリーム2010 2本
このユニークなワインは、特別なヴィンテージにのみ生産される。このキュヴェは ネグレットの50% そして 50% カベルネ・フラン.この寝かせるためのワインは、フィネス、エレガンス、ミネラルが特徴である。
丁寧に手摘みで収穫されたブドウは、ネグレットは1965年、カベルネ・フランは1977年まで遡る、ドメーヌで最も古い区画のものである。
除梗後、ブドウは破砕され、亜硫酸塩はほとんど使用せず、天然酵母を十分に使用し、逸脱することなく発酵を完了させる。醸造は3週間ほど続き、数回の澱引きの後、ワインは樽で12～14ヶ月熟成される。
ブドウ園 葡萄畑：有機農法で30ha。平均樹齢：35年
テロワール 表面はブールベーヌと砂質シルト、深部は粘土。
ブドウ品種 ピノ・サン・ジョルジュ（ネグレット）80%、マルベック15%、カベルネ・フラン5%。
醸造 手摘みで収穫。亜硫酸はほとんど使用せず、土着酵母で醸造。醸造は3週間行われ、数回の澱引きの後、ワインは樽で13ヶ月熟成される。
テイスティング 魅惑的で複雑なアロマ：シャクヤクが黒い果実（カシスとブラックベリー）を引き立て、背景には軽い木の香りがある。フルボディのアロマ（フルーティなバニラ）は、よく調和したタンニンの骨格によって強調されている。
ワインと料理のペアリング ボリュームのある料理、赤身の肉、チーズによく合う。また、アペリティフとしてビゴールの黒ハムと合わせても良い。牛フィレ肉の包み焼きや、ウッドコックのシャントレル風味のローストとも。