Espíritu galo

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espíritu

Esta cosecha es la segundo vino de San Luis elaborado con uvas cultivadas en parcelas grava de la herencia.
Pinot Saint Georges (Négrette), Cabernet Franc y Gamay componen este vino, que se abre el bayas rojas y especiascon un agradable flexibilidad y su taninos suaves

La vinificación clásica de esta cuvée comienza con un maceración larga con desbordamiento de la carga. Cada variedad de uva se vinifica por separado con masa madre seleccionada y control de temperatura. Le el sulfito añadido se reduce al mínimo. No se añaden otros alérgenos. unión.

L'cría está hecho para 30% en barricas de roble y 70% en depósito de 6 a 12 meses.

Viñedo

30ha de agricultura ecológica
Edad de las vides: 35 años de media.

Terroir

Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.

Variedades de uva

70% Pinot Saint Georges (Négrette)
20% Cabernet Franc
10% Gamay

Vinificación

La vinificación es clásica, con una larga maceración y dos o tres delestages.
Una parte del vino madura en barricas y tinas de roble antes de mezclarse.

Degustación

Un vino abierto con fruta roja (cereza, fresa, arándano) y especias, rematado con un toque ahumado.

Un ataque fresco es seguido por un paladar de volumen modesto, pero agradable flexibilidad, fruta picante y taninos suaves.

Maridaje

Carne estofada, caza, ternera a la bourguignon

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