La catégorie des vins rouges est vaste et diversifiée, offrant une palette de saveurs, d’arômes et de textures qui reflètent les terroirs et les méthodes de vinification de différentes régions du monde. Ces vins sont élaborés à partir de raisins rouges ou noirs, où la couleur et les tannins sont extraits de la peau des raisins pendant la fermentation.

Les vins rouges peuvent varier de légers et fruités à riches et corsés. Les vins légers, comme le Pinot Noir ou le Gamay, sont connus pour leur acidité vive et leurs arômes de fruits rouges frais. Les vins moyennement corsés, tels que le Merlot ou le Sangiovese, offrent un équilibre entre tannins souples et une palette aromatique plus complexe incluant des fruits mûrs et des épices. Les vins corsés, comme le Cabernet Sauvignon ou le Syrah, se distinguent par leur structure robuste, leurs tannins marqués et leurs saveurs intenses de fruits noirs, de chocolat, de cuir et de tabac.

Les vins rouges sont souvent vieillis en fûts de chêne, ce qui leur confère des notes supplémentaires de vanille, de toast ou de café, en plus de contribuer à l’évolution de leur structure et de leur complexité.

Ces vins se marient bien avec une variété de plats, des viandes rouges aux fromages affinés, en passant par des plats épicés ou mijotés. Chaque vin rouge possède ses particularités et peut être apprécié dans différents contextes, que ce soit lors d’un dîner élégant ou d’une dégustation décontractée entre amis.