La categoria dei vini rossi è vasta e diversificata e offre una gamma di sapori, aromi e consistenze che riflettono i terroir e i metodi di vinificazione delle diverse regioni del mondo. Questi vini sono ottenuti da uve rosse o nere, dove il colore e i tannini sono estratti dalle bucce durante la fermentazione.

I vini rossi possono variare da leggeri e fruttati a ricchi e corposi. I vini leggeri, come il Pinot Nero o il Gamay, sono noti per la loro vivace acidità e i freschi aromi di frutta rossa. I vini di medio corpo, come il Merlot o il Sangiovese, offrono un equilibrio tra tannini morbidi e una tavolozza aromatica più complessa, che comprende frutta matura e spezie. I vini corposi, come il Cabernet Sauvignon o il Syrah, si distinguono per la loro struttura robusta, i tannini pronunciati e i sapori intensi di frutta nera, cioccolato, cuoio e tabacco.

I vini rossi sono spesso invecchiati in botti di rovere, che conferiscono loro note aggiuntive di vaniglia, tostatura o caffè, oltre a contribuire a svilupparne la struttura e la complessità.

Questi vini si abbinano a una varietà di piatti, dalle carni rosse e i formaggi stagionati ai piatti speziati o in umido. Ogni vino rosso ha le sue peculiarità e può essere gustato in contesti diversi, sia in occasione di una cena elegante che di una degustazione informale con gli amici.