Le Chardonnay, cépage blanc renommé, produit des vins variés, du frais et minéral au riche et boisé. Avec des arômes de fruits comme la pomme verte, la poire et des touches tropicales, il se distingue par sa capacité à absorber les influences du terroir et du vieillissement en fût. En climats frais, il révèle une acidité vive et une fraîcheur minérale, tandis qu’en climats chauds, il offre une texture plus ronde et des arômes de vanille et d’épices douces. Polyvalent pour les accords mets-vins, le Chardonnay excelle aussi bien dans les vins tranquilles que dans les effervescents, comme le Champagne.