O Espírito

Propriedade vitícola Château Saint Louis Fronton
Propriedade vitícola Château Saint Louis Fronton

L'Esprit de Saint-Louis é um vinho de base expressão elevada, estruturado e encantadorfeito a partir de uvas cultivadas nas nossas próprias vinhas. parcelas mais antigas

O conjunto é composto por 85% de Négrette e 15% de Cabernet Franc.

La vinificação clássicacomeçando com um maceração longa seguido de 2 ou 3 corte de cargaDura 3 a 4 semanas.

Cada variedade de uva é vinificada separadamente com controlo da temperatura.

Finalmente, a reprodução é efectuada a 100% em barril de carvalho durante 12 a 24 meses, o que lhe confere uma potencial de envelhecimento importante.

Vinha

30ha em Agricultura Biológica Idade das videiras: 35 anos em média.

Terroir

Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.

Variedades de uvas

80% Pinot Saint Georges (Négrette), 10% Cabernet Franc 10% Malbec

Vinificação

A vinificação é clássica, com uma longa maceração e duas ou três delestages. O vinho é envelhecido a 100TP3T em barricas de carvalho durante 12 a 24 meses.

Degustação

A seleção de vinhas velhas produz uvas de qualidade. O Cabernet Franc confere elegância e delicadeza à fruta poderosa do Negrette. O resultado é sedutor, baseado num equilíbrio entre expressão aromática, estrutura tânica e frescura. Uma bela paleta de frutos pretos, muito picante, e o chique do Cabernet maduro sublinhado por um processo de envelhecimento contido que deixa o vinho fluido e crocante.

Harmonização de vinhos e alimentos

Lombo de vaca em crosta, ou galinhola assada com cantarelos.
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