L'Esprit de Saint-Louis ist eine Cuvée hoher Ausdruck, strukturiert und CharmeuseDieser Wein wird aus Trauben von unseren eigenen Weinbergen hergestellt. älteste Parzellen.
Die Baugruppe besteht aus 85% von Négrette und 15% Cabernet Franc.
Die klassische Weinbereitungbeginnend mit einer lange Mazeration und gefolgt von 2 oder 3 EntlastungenDie erste Phase der Schwangerschaft dauert drei bis vier Wochen.
Jede Rebsorte wird separat vinifiziert mit Temperaturregelung.
Die Aufzucht erfolgt schließlich bei 100% in Eichenfass für 12 bis 24 Monate, was ihm eine Lagerungspotenzial wichtig.
Weinberg
30ha in biologischer Landwirtschaft. Alter der Weinstöcke: durchschnittlich 35 Jahre.Terroir
Boulbène und sandiger Schluff an der Oberfläche und Lehm in der Tiefe.Rebsorten
80% Pinot Saint Georges (Négrette), 10% Cabernet Franc 10% MalbecWeinbereitung
Die Weinbereitung ist klassisch, mit einer langen Mazeration und zwei oder drei Délestages. Der Wein wird mit 100 % in Eichenfässern für 12 bis 24 Monate ausgebaut.Verkostung
Die Auswahl alter Rebstöcke sorgt für qualitativ hochwertige Trauben. Der Cabernet Franc bringt Eleganz und Finesse in die kräftige Frucht der Négrette. Das Ergebnis ist verführerisch und basiert auf einem Gleichgewicht zwischen aromatischem Ausdruck, Tanninstruktur und Frische. Eine schöne Palette von schwarzen Früchten, sehr würzig, und der Chic des reifen Cabernet, unterstrichen durch einen zurückhaltenden Ausbau, der den Wein flüssig und knackig lässt.Übereinstimmungen von Speisen und Weinen
Rinderfilet mit Kruste oder gebratene Waldschnepfe mit Pfifferlingen.
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