설명

도멘 생 루이 - 유기농 로제 와인

이름
뱅 드 페이 뒤 콩테 톨로산

	포도밭 유기농 재배 30ha Age  des vignes : 35 ans, en moyenne.
	등급 70 %  Pinot Saint Georges (Négrette), 30 % Gamay
	LAND Boulbène et sablo limoneux en surface et argileux en profondeur.
	비니피케이션 Rosé élaboré par pressurage direct. Le débourbage est réalisé à 6°C et la fermentation à moins de 18°C pendant une dizaine de jours. Levain naturel sélectionné. Minimum de sulfites ajoutés tout au long des étapes de vinification.
	시음 Dominante fruits exotiques, abricot passion expressive. Bouche souple et fruitée soutenue par une bonne acidité apportant de la fraicheur.
	음식과 와인 Apéritif, salade composée, tapas, tapenade, guacamole

Ce vin est issu d’un assemblage précis de deux 포도 품종 emblématiques, à savoir 50 % de Pinot Saint Georges 그리고 가메이 50 %. Le 피노 생 조르주 apporte structure et finesse, tandis que le 가메이 offre des arômes fruités et une belle vivacité.

Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur exceptionnelle, obtenue grâce à une méthode de 직접 누르기, permettant d’extraire délicatement les premiers jus de presse, riches en arômes et en pureté. Le 정산, un processus crucial pour clarifier le moût, est réalisé à une température contrôlée de 6°C, assurant ainsi une élimination optimale des particules en suspension.

La 발효, étape essentielle de la 양조, se déroule à une température inférieure à 18°C pendant environ dix jours. Ce contrôle précis de la température favorise une fermentation lente et régulière, permettant de préserver les arômes délicats et d’obtenir un 균형 잡힌 와인. Le 천연 누룩, soigneusement sélectionné, joue un rôle clé en stimulant une fermentation harmonieuse et en enrichissant le profil aromatique du vin.

Tout au long du processus de vinification, un minimum de sulfites est ajouté. Les sulfites, bien que souvent nécessaires pour la conservation du vin, sont ici utilisés de manière modérée afin de respecter au mieux la pureté et l’authenticité du produit final.

En termes de dégustation, ce vin offre une dominante florale envoûtante, avec des notes de rose et de violette, qui se marient harmonieusement avec des nuances de fruits frais, notamment l’살구. En bouche, il révèle une acidité plaisante 및 sensation rafraîchissante, idéale pour accompagner des moments de convivialité ou des repas légers.

Ce vin, grâce à ses caractéristiques uniques et à son processus de vinification soigné, représente une expression raffinée de son 테루아 et de ses cépages, offrant une expérience de dégustation inoubliable pour les amateurs de vins fins et authentiques.