La catégorie de cépage Pinot Noir Négrette, également connue sous le nom de Pinot Saint Georges, représente un assemblage unique et distinctif dans le monde viticole. Le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et ses arômes délicats de fruits rouges et noirs, se marie harmonieusement avec la Négrette, un cépage offrant des notes florales et épicées, ainsi qu’une couleur profonde.

Les vins issus de cet assemblage se caractérisent par leur élégance et leur complexité. Le Pinot Noir apporte structure, acidité équilibrée et arômes de cerise, de framboise, parfois agrémentés de nuances terrestres ou boisées. La Négrette, quant à elle, enrichit ce profil avec ses propres caractéristiques : des arômes de violette, de mûre, et des touches poivrées ou de réglisse, ainsi qu’une couleur intense et une texture veloutée.

Ces vins peuvent être appréciés jeunes pour leur fraîcheur et leur fruité, mais ils présentent également un bon potentiel de vieillissement, développant des arômes plus complexes et des tanins plus doux avec le temps. Ils se marient bien avec une variété de plats, notamment les viandes rouges, la volaille, les plats épicés et les fromages.

En résumé, les vins de l’assemblage Pinot Noir Négrette offrent une expérience gustative riche et nuancée, alliant la délicatesse du Pinot Noir à la personnalité affirmée de la Négrette.